おいしいコラム
No.160 カマンベール&さつまいもパフェ
2021年10月01日更新
材料（4人分）
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さつまいも(小)
１本（300g）
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揚げ油
適量
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【A】
卵
1個
砂糖
40g
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薄力粉
大さじ２
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200ml
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5ｇ
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グラノーラ（市販）
40g
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バニラアイス
200g
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黒ごま
少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
さつまいもは洗って8枚分薄切りにして水にさらし、水気をとってから中温の油でパリッとするまで2分ほど揚げ、油を切る。
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2
残りはラップで包み、電子レンジ(600W)で2分、上下を返して1〜2分竹串がすっと通るまで加熱し、フォークで粗く崩す。
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3
【A】を泡立て器で少し白っぽくなるまで泡立て、薄力粉を加えさらによく混ぜる。牛乳を少しずつ注ぎ混ぜ、一回漉す。
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4
3）を耐熱容器に入れラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱し、一度取り出して泡立て器で混ぜ、さらに1分加熱して混ぜ、最後に30秒加熱してよく混ぜる。
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5
熱いうちにバターを加え溶かし、少し冷めたらチーズの3/4個分を小さくちぎり入れて混ぜる。
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6
器にグラノーラをしき、5）、2）、バニラアイスと残りのチーズをのせ、1）を飾り黒ごまをふる。
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クリーミーな味わいのカマンベールと、ホクホク甘いさつまいもがおいしくコラボ。
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