エリンギのミルク煮

今月のミルクレシピ

2019年2

一年中買えるエリンギはとても便利なキノコです。焼いたり炒めたりはもちろん、私はエリンギで作る土瓶蒸しも好き。このミルク煮はエリンギとゆでたけのこをスープ、牛乳、クリームで軽く煮て、味出しにハムと長ねぎを加えたなにげない一品ですが、口当たりがなめらかで、冬は体も温まります。香ばしく焼いたガーリックトーストと一緒に食べるのが私のおすすめです。

エリンギのミルク煮

材料(4人分)

  • エリンギ 2パック(200g)
  • ゆでたけのこ 1個(100g)
  • 長ねぎ 1本
  • ハム 30g
  • スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ1を湯1カップで溶いたもの)
  • 「雪印メグミルク牛乳」 1カップ
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
  • 塩・白こしょう 各少々
  • 片栗粉・水 各大さじ1と1/2
  • 雪印メグミルク牛乳

  • フレッシュ 北海道産生クリーム使用

作り方

  • 1. エリンギは縦に薄切りにする。たけのこも同じく薄切りにする。長ねぎは7~8㎝長さに切ってからせん切りにする。ハムも同じくせん切りにする。
  • 2. 片栗粉は水で溶いておく。
  • 3. 鍋にスープを入れて火にかけ、煮立ったらエリンギを加える(写真a)。蓋をし、再び煮立ってエリンギがしんなりしたら、たけのこを加えて軽く煮る。
  • 4. (3)に牛乳とクリームを入れ(写真b)、煮立ったらハムを加える。味を見て塩、こしょうで調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ(写真c)、長ねぎを加えてひと混ぜする。

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