ホワイトソースオムレツ
今月のミルクレシピ
2017年10月
オムレツの中身はナンプラーや香菜の香り立つ、ひき肉と野菜炒めです。そこに軽く仕上げたホワイトソースをかけ、タイ米ごはんを添えました。こんなワンプレートごはんが私は大好き。エスニック味にクリーミーなソースの組み合わせを、ココナッツミルクではなく、牛乳で作るホワイトソースにしたところが身近で新鮮です。ぜひタイ米ごはんに混ぜながら食べてみてください。
材料（２人分）
- 卵 ４個
- 塩・こしょう 各少々
- サラダ油 大さじ３
- フィリング
- ・豚ひき肉 200ｇ
- ・玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- ・にんじん 10㎝長さ（100ｇ）
- ・香菜 ３～４本（正味20ｇ）
- ・赤唐辛子の小口切り 適量
- ・サラダ油 大さじ１
- ・ナンプラー 大さじ1 1/2
- ・塩・こしょう 各適量
- ホワイトソース
- ・「雪印北海道バター」 20ｇ
- ・薄力粉 15ｇ
- ・「雪印メグミルク牛乳」 1 1/2カップ
- ・塩・白こしょう 各少々
- タイ米ごはん 適宜
- 香菜（葉先を摘んだもの） 適宜
作り方
- 1. ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉をふり入れて焦がさないように弱火で１～２分炒める。温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、なじませる（写真ａ・ｂ）。これを数回繰り返す（写真ｃ）。残りの牛乳を加えてなめらかに混ぜながら２～３分煮て、塩、こしょうで味を調える。
- 2. フィリングを作る。玉ねぎは７～８㎜角に切る。にんじんは2.5㎝長さの細切りにする。香菜はかたい軸を除いてザク切りにする。
- 3. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れて炒め、にんじんを炒め合わせ、赤唐辛子を加え、ナンプラー、こしょうで調味する。香菜はオムレツを作る間際に加えて混ぜる。
- 4. オムレツを焼く。ボウルに1人分卵２個をよく溶きほぐし、軽く塩、こしょうをする。フライパンにサラダ油大さじ1 1/2を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜる（写真ｄ）。半熟状になったら（３）の半量を入れ、手早くオムレツ型にまとめる（写真ｅ）。
- 5. 焼きたてを器に盛り、熱い（１）のソースをかける。好みでタイ米ごはんを盛り合わせ、香菜を添えていただく。もう1人分も同様に作る。
