フリットとアボカドヨーグルトソース
今月のミルクレシピ
2017年9月
アボカドヨーグルトソースは、カッテージチーズと水切りヨーグルトをふわっと混ぜ、なめらかにつぶしたアボカドを加えて作ります。調味はレモン汁と塩、こしょう。クリーミーで軽やかな食感が、揚げたてのフリットや香ばしいガーリックトーストをさらにおいしくしてくれます。フリットの具はエビ、イカ、さつまいも。天ぷら粉と炭酸水で衣を作るとカリッと軽く揚がります。
材料（４人分）
- フリット
- ・エビ ８尾
- ・イカ １パイ
- ・塩・こしょう 各少々
- ・Ａ
- 天ぷら粉 1/2カップ
- 炭酸水 1/2カップ
- ・さつまいも 小１本（160ｇ）
- ・Ｂ
- 天ぷら粉 大さじ３
- 炭酸水 大さじ２
- ・揚げ油 適量
- アボカドヨーグルトソース
- ・「ナチュレ 恵 megumi」 1/2パック（200g）
- ・「雪印北海道100 カッテージチーズ うらごしタイプ」 大さじ３
- ・アボカド １個
- ・レモン汁 少々
- ・塩・こしょう 各少々
作り方
アボカドヨーグルトソースを作る
- 1. ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。ラップをし、冷蔵庫に３時間以上おいて水切りをする（写真ａ）。
- 2. カッテージチーズはボウルに入れ、泡立て器で空気を含ませるようによく混ぜ、（１）の水切りヨーグルトを加えてさらに混ぜる（写真ｂ・ｃ）。
- 3. アボカドは種と皮を除いてボウルに入れ、泡立て器でなめらかにしてから（２）に加えて混ぜ（写真ｄ・ｅ）、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。
フリットを作る
- 4. エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。イカはワタと軟骨を除き、皮をむいて1.5㎝幅の輪切りにする。下足はかたい部分を切り落とし、皮をむいて２本ずつ切り分ける。
- 5. Ａの天ぷら粉を炭酸水で溶いて衣を作る。
- 6. エビ、イカに軽く塩、こしょうし、（５）の衣をつけ、熱した揚げ油でカリッと揚げる。
- 7. さつまいもは５㎜厚さの斜め輪切りにしてから細切りにし、水にさらしてから水気をよく切ってボウルに入れる。天ぷら粉大さじ２をまぶして炭酸水を加え、残りの天ぷら粉を足してまとめる。８等分し、熱した油でカリッと揚げる。
- 8. 揚げたてのフリットに好みでガーリックトースト（下記参照）を組み合わせ、アボカドヨーグルトソースとレモンを添える。
ガーリックトースト
材料と作り方（作りやすい分量）
バタール1本は横半分に切り、食べやすいように切り込みを入れる。にんにくのすりおろし少々、オリーブ油大さじ１～２を塗り、予熱したオーブントースターでよい焼き色がつくまで焼く。
