ロメインレタスと
カッテージチーズのサラダ
今月のミルクレシピ
2016年3月
ロメインレタスは、最近グンと身近な野菜になりました。ふつうのレタスより葉が厚く、シャキシャキといい食感。チーズを合わせてサラダで食べるのが私は大好きです。ハード系チーズのすりおろしだけでなくフレッシュなカッテージチーズとも相性は抜群。やわらかいチーズにゆで卵を組み合わせると野菜の食感がより感じられて、サンドイッチはもちろん、ワインのおもてなしでも喜ばれるサラダになります。
材料（作りやすい分量）
- ロメインレタス 150g
- セロリ １本（正味100g）
- きゅうり １本（100g）
- 塩 小さじ１
- Ａ
- ・ワインビネガー 大さじ１
- ・レモン汁 大さじ１
- ・オリーブ油 大さじ２
- 塩・こしょう 各適量
- 卵 ２個
- 「雪印北海道100 カッテージチーズ」 １パック（100g）
- ナッツ入りドライフルーツミックス 50～60g
- プロシュート ２～３枚
作り方
野菜は食感を生かして下ごしらえします
- 1. ロメインレタスは洗って３～４cm幅のザク切りにし、大きい葉部分は半分に切る（写真a）。氷水に入れてパリッとさせ、サラダドライヤーで水気をよく切って冷蔵庫に入れておく。
- 2. ゆで卵を作る。鍋に卵を入れ、卵がかぶるまで水を加えて火にかける。沸騰したら弱めの中火にして約8分ゆでる。冷水にとって殻をむき、細かく刻む。
- 3. セロリは筋を取り、１cm角に切る。きゅうりも１cm角に切る。合わせてボウルに入れ、分量の塩をふってまぶし、約10分おく。余分な水気が出るので（写真b）、ざるにあけ、水気を拭いて大きめのボウルに移す。
- 4. （３）にワインビネガーとレモン汁を入れ（写真c）、オリーブ油を加えて混ぜる。
カッテージチーズはほぐしてちらします
- 5. ロメインレタスを加えて軽くあえる（写真d）。軽く塩、こしょうして混ぜる。
- 6. カッテージチーズを菜箸でほぐしながらふんわりとちらす（写真e）。器に盛り、（２）のゆで卵、ドライフルーツ、ナッツ、プロシュートを小さくちぎってちらす。取り分けて混ぜながらいただく。
- ※サンドイッチにする場合は、パンの片面にやわらかくしたバターを塗り、「ロメインレタスとカッテージチーズのサラダ」を適量のせてサンドする。
