よくいただくご質問
クリーム類
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生クリーム類が、うまくホイップできないのはなぜですか？
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クリームを上手に泡立てる際に気をつけたいのが温度です。泡立てに適した温度は大体5～8℃。クリームを入れた容器を氷水などにあてながら、テンポよくホイップしましょう。ホイップは「塗り用」や「絞り出し用」など用途によっても立て方にコツがあります。詳しくは「ホイップの上手な作り方」を参照してください。
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電動ホイッパーを使う場合に、注意する点はありますか？
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電動ホイッパーなどをご使用になるときは、泡立てすぎないように注意してください。手軽に短時間でホイップができますが、止める頃合がわからずホイップしすぎて、分離・液状になってしまうことがあります。一旦分離してしまうと、元の状態には戻らないのでご注意ください。
また、室温の高い部屋でホイップしたときや、クリームが冷えていないときは、うまくホイップできない場合があります。
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「全立て」、「7分立て」というのは、どういう意味ですか？
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ホイップは、作るお菓子によって、泡立て具合を加減します。いろいろな呼び名はありますが、一般的に「7分立て」はデザートなどに流し込む硬さ、「8分立て」は、スポンジケーキの表面に塗る硬さ、「全立て」は、デコレーションする場合の硬さです。
- ※「全立て」以上に泡立てすぎると、きれいにデコレーションができなくなります。ホイップの立てすぎにも注意しましょう。
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開封時に生クリーム類が固まっていましたが、なぜですか？
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生クリームは大変デリケートな食品です。流通過程での振動や衝撃、温度上昇によって固まる場合があります。
ご家庭で保存していただく場合にも、冷蔵庫の冷気の噴出し口付近や、ドアポケットに保存されますと、凍結したり、ドアの振動で固まる場合があります。 におい、味（苦味や酸味）などに問題がなければ、お料理用としてご利用いただけます。
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植物性脂肪と動物性脂肪はどのように違いますか？
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動物性脂肪は牛乳からクリーム層を取り出した純粋なクリームです。乳脂肪独特の風味やコクが味わえます。
植物性脂肪は、植物性油脂を用いて作られます。乳脂肪のものに比べ、軽くさっぱりした味です。
また、仕上がりが多少異なります。ホイップした時に動物性脂肪はピンと角が立ち、植物性脂肪はピンと立たずやや角がねます。
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クリーム類の上手な開け方を教えてください。
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クリーム類の上手な開け方を動画で紹介しています。
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なぜ金属製のボールでホイップしてはいけないのですか？
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ステンレスなどの金属製のボウルと金属製などの硬い泡立て器を使用してホイップすると、ボウル内面が剥がれ落ちるなどして金属粒や金属粉が発生し、クリーム中に黒いブツブツができたり、クリームが黒ずむことがあります。 したがって、そのような心配のないガラス製のボウルの使用をおすすめしております。
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クリーム類をホイップする際に、ハンドブレンダーを使用しても良いですか？
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当社のホイップクリーム類は、空気を十分に含ませながら、ホイップする必要があります。そのためできるだけ、ハンドブレンダーに付属しているホイッパーを使用して、ボールで泡立てることをおすすめしています。
ハンドブレンダーをお使いの場合は、下記にご注意ください。- 円盤状のビータータイプは短時間でホイップすることができますが、それだけにホイップクリームの硬さ調節が難しくなります。
ホイップクリームにとろみが出てきたら、その状態を何度も確認しながらホイップしすぎないように、ご注意ください。- ※ホイップしすぎた場合、分離・液状になってしまうことがあります。一旦分離してしまうと、元の状態には戻らないので注意してください。
- ボールを使わずに、ハンドブレンダーに付属しているガラス容器を使用すると、空気を含ませられず、泡立たない場合があります。
- 室温の高い部屋で泡立てた場合、商品が冷えていないときに泡立てた場合も、泡立たないことがあります。
ハンドブレンダーを使用する場合は、機器の説明書をよく読んでから使用してください。
- 円盤状のビータータイプは短時間でホイップすることができますが、それだけにホイップクリームの硬さ調節が難しくなります。
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