クリームを上手に泡立てる際に気をつけたいのが温度です。泡立てに適した温度は大体5～8℃。クリームを入れた容器を氷水などにあてながら、テンポよくホイップしましょう。ホイップは「塗り用」や「絞り出し用」など用途によっても立て方にコツがあります。詳しくは「ホイップの上手な作り方」を参照してください。
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