オランダ
風車とチューリップに代表されるオランダは、世界でも代表的なチーズ輸出国です。古くは日本の鎖国時代に欧米で唯一の交流国だったオランダ。
ここではどんなチーズが作られているのでしょう？
オランダ生まれのチーズ
オランダのチーズを使ったレシピ
オランダのチーズ豆知識
- 昔にタイムスリップ！
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アルクマールの町では、古くからの伝統を観光資源として利用するという考えから、昔のチーズ取引に使われていた天秤（ワーフ）を使って、当時と同じやり方でチーズ市を開いています。当時を再現したその取引方法を目のあたりにできるので、楽しく見学することができますよ！
- ゴーダは日本人の嗜好に合ったチーズ！
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ゴーダの町で作られる、オランダを代表するチーズ。
プロセスチーズの原料としても使われていて、日本人にも慣れ親しまれている風味です。
まろやかでクセのない味は万人に馴染みやすく、日本人の嗜好にもっともあったチーズとも言われています。
熱を加えるとよく溶けのびる性質から料理にも幅広く利用されています。
＜参考文献＞
- 「チーズの教本」NPO法人チーズプロフェッショナル協会 制作・発行
- チーズ＆ワインアカデミー東京著「チーズ」株式会社西東社
- 岡部隆男編「Cheese」（別冊25ans ELEGANT COOK）婦人画報社
- 「プロのための乳製品ハンドブック CHEESE」 社団法人 日本乳製品協会／社団法人 全国牛乳普及協会 編集・発行
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