トーストに塗ったり、お菓子作りや料理に使ったり。いろいろな場面で活躍するマーガリン。その使われ方はバターにもよく似ていますが、そもそもマーガリンはどんな原料から作られているのでしょうか。

マーガリンとファットスプレッド

さて、マーガリンとよばれる商品ですが、パッケージをよくみると「ファットスプレッド」と記されているものがあることに気づきます。
実はマーガリン類は日本農林規格によって規定されており、油脂含有率の違いにより「マーガリン」と「ファットスプレッド」に分けられています。家庭用のマーガリンとして店頭にならんでいるものは、「ファットスプレッド」が主流となっています。「マーガリン」にくらべ「ファットスプレッド」のほうが油脂含有率が低く、より軽い味わいが特長です。さらに、「ファットスプレッド」にはバターやチョコレートなどの風味原料を加えることもできます。

マーガリンの魅力はニーズにあわせたその多彩さ。使用する油脂によって、その風味や成分も変わり、体に機能する脂肪酸の組合せも変えられます。また、カロリーをおさえたタイプ、お菓子作りや料理用に適したタイプ、さらにはバターやガーリックを加えたものなど、用途によっていろいろなタイプが楽しめます。また、ソフトタイプのマーガリンは冷蔵庫から取り出して、すぐにでもパンに塗りやすいのも、持ち味といえるでしょう。