エダムEdam：英語表記

チーズの種類	ハードタイプ
原料乳	牛乳（殺菌乳）
原産国	オランダ
見た目の特徴	上下平らな球形で、輸出用には赤いワックスがコーティングされている。
味の特徴	マイルドな味わいに加え、後味には酸味がある。
熟成期間	120日～1年間以上
固形分中乳脂肪	40％

エダムとは

オランダでは、ゴーダの次に生産量が多く全体の20％を占めているのがエダムです。
輸入用には赤いワックスがコーティングされていて、「赤玉チーズ」と呼ばれることもあります。中身は薄黄色で引き締まっていて、マイルドな味わいに加え後味には酸味があります。
テーブルチーズとして食されるほか、粉チーズとしての需要も高いチーズです。
脂肪分が低めでさっぱりとしているので「ダイエットチーズ」と呼ぶ人もいます。

エダムの製法と産地について

脱脂乳を温めて乳酸菌、色素、レンネット（凝乳酵素）を加えると、カゼイン（主な乳たんぱく質）が凝固します。その凝固したもの（凝乳）からホエイ（乳清）を除去すると、
カードができます。そのカードをさらに粉砕・攪拌・加熱して、水分を取り除き球状の型に詰めます。その後、型から取り出したチーズに加塩後、熟成させます。

産地
オランダ

チーズで世界旅行オランダ

エダムの食べ方

そのまま食べます。
おろして粉チーズとして、料理やチーズクッキーなど焼き菓子にしてもコクをぐんと高めてくれて美味です。

＜簡単レシピ＞
・スライスしてサンドイッチに
・すりおろしてスープやパスタに
・サイコロ型にカットしてサラダに