セミハードタイプ

マリボー

Maribo：英語表記

食べやすさ

サムソーと並んでデンマークを代表するチーズの1つ。
マリボーの名前は、ローランド島の町「マリボー」からつけられました。
オランダのゴーダの製法を元に作られたが、型詰め後ほとんどプレスしないため、ボディには細かい不定型の孔が多く、きめがやや粗く弾力性があります。食べるとわずかな酸味とおだやかな風味があります。加熱するととろみが出てよく伸びます。

原料乳	牛乳
原産国・地域	デンマーク
見た目の特徴	淡い黄色。型詰め後、ほとんどプレスしないので、なかには細かな気孔が散在する。
味の特徴	クセがなくおだやか。きめはやや粗く、もちもととした弾力があり、かすかに酸味も。
固形分中乳脂肪	45～50％

セミハードタイプのチーズとは？

温めたミルクに乳酸菌を加えた後にレンネット（凝乳酵素）を加えて、カゼイン（主な乳たんぱく質）が凝固したもの（凝乳）からホエイ（乳清）を除去したものをカードといいます。
カードをカッティングしてホエイから取り出し型にいれます。
加圧せず自然の重みで適度にホエイを排出させることで、多孔質の生地ができます。

デンマーク　ローランド島

そのまま食べたり、サラダに散らしたり、サンドイッチの具にしても。
また、加熱するととろみが出てよく伸びるのでチーズフォンデュに最適です。

＜簡単レシピ＞
溶かしてゆでたじゃがいもにかけて
スライスしてライ麦パンにのせる

チーズの食べ方・保存方法・道具

チーズの種類-セミハードタイプ