ダブルチーズケーキ
材料(21cm丸型1台分)
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【ベイクドタイプ】
400g
砂糖
140g
バニラビーンズ
1本分 *なければバニラエッセンス少々
卵
2個
卵黄
1個分
200ml
レモン汁
40ml
コーンスターチ
大さじ3
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
【土台】
細かく砕いたクラッカーに溶かしたバターを混ぜ、薄くバター(分量外)をぬった型の底に平らに敷く。 -
2
【ベイクドタイプ】
室温に戻したクリームチーズ、砂糖、さやから出したバニラビーンズを練り混ぜ、卵、卵黄、クリーム、レモン汁、コーンスターチを都度練り混ぜながら順に加える。 -
3
2)160℃のオーブンで60~70分焼き、粗熱をとる。
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4
【レアタイプ】
室温に戻したクリームチーズに粉糖を加え、クリーム状に練る。 -
5
別のボウルにクリームを入れてレモン汁を加えさっと混ぜ、これを4)に3~4回に分けてダマにならないように混ぜ合わせる。
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6
ふやかした粉ゼラチンを湯せんで溶かし5)に加え混ぜる。
※生地が冷たいとゼラチンが均一に溶け込まないので、そのときは、ゼラチンを加えた後、湯せんにかけ、生地がなめらかに流れる状態まで混ぜてから流す。 -
7
6)を3)の上に流し平らにし、冷蔵庫で冷やす。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 5019kcal
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- たんぱく質
- 77.7g
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- カルシウム
- 980mg
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- 食塩相当量
- 5.6g
上記は、1台分です。
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