しっかり食感でチーズ濃厚
イタリアンプリン
材料（長さ18cm×幅8.5cm×高さ6cmのパウンド型1台分）
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100g
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卵
3個
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100ml
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100ml
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グラニュー糖
60g
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【A】
粉ゼラチン
3g
水
小さじ2
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【Ｂ】
グラニュー糖
50g
水
小さじ2
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
クリームチーズは常温に戻しておく。
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2
ボウルに1)、グラニュー糖を加えてホイッパーでしっかり混ぜ、さらに溶き卵を少しずつ加えながらしっかり混ぜる。
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3
鍋に牛乳を入れ弱火にかけ、50〜60℃に温まったら、混ぜた【A】を加えてよく混ぜ火を止め、クリームを加えて混ぜる。
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4
2）に3）を少しずつ加えながら混ぜ、しっかり混ざったら濾しながら型に流し入れる。
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5
天板に型をのせ、触れる程度のぬるめの湯をはり、150℃に予熱したオーブンで30〜35分焼き、粗熱がとれるまでオーブンの中に置き、冷蔵庫で冷やしかためる。
※加熱時間はオーブンの機種により調整をしてください。 -
6
鍋に【B】を入れ中火にかけ、ときどき鍋を揺すり均一に混ぜ、鍋から煙がたち全体が濃い茶色になったら火を止める。熱湯（分量外・小さじ1）を木べらで伝わせるように加え、手早く鍋を揺すり混ぜカラメルソースをつくる。
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7
お皿に盛り付け、カラメルソースをかける。
※焼け具合の確認方法は型を軽く揺するか振動を加え、表面が波打たなければ良い。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 1509kcal
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- たんぱく質
- 36.8g
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- カルシウム
- 328mg
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- 食塩相当量
- 1.6g
上記は、全量です。
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