雪印メグミルクのお料理レシピ

一品で1/2日分以上の野菜(190g)が摂れる!

チキン南蛮 たっぷり野菜とチーズの卵サラダ

材料(2人分)

  • 鶏むね肉

    240g

  • 塩・粗びき黒こしょう

    各適量

  • 少々

  • 片栗粉

    大さじ2

  • 【卵サラダ】

    たまねぎ

    50g

    きゅうり

    50g

    パプリカ(赤)

    40g

    ゆで卵

    2個

    マヨネーズ

    大さじ1

  • 【A】

    しょうゆ・砂糖・酢

    各大さじ1/2

  • 【添え野菜】

    ミニトマトまたはトマト

    100g

    水菜

    40g

    かぼちゃ

    100g

  • サラダ油

    適量

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大にそぎ切り、塩、黒こしょう、酒をふり30分ほど冷蔵庫に入れ下味をつけ、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    たまねぎ、きゅうり、パプリカはみじん切りにし、塩をふって少しおき、水気をよく絞る。

  3. 3

    「6Pチーズ」はサイコロ状に、ゆで卵は粗みじん切りにし、2)とヨーグルト、マヨネーズを加えて和え、塩、黒こしょうで味をととのえる。

  4. 4

    水菜はざく切り、かぼちゃは薄切りにする。

  5. 5

    フライパンに多めの油を熱し、1)とかぼちゃを入れて蓋をして中火で焼く。途中返して弱火にし、火が通ったらかぼちゃを取り出し、【A】を加え、絡めて皿に盛る。

  6. 6

    5)の皿に水菜、ミニトマト、3)を添える。

チキン南蛮にチーズと野菜たっぷりのタルタル風卵サラダを添えた一品です。
ヨーグルトを隠し味にし、マヨネーズの使用量を減らす事で、カロリーを抑えました!

※健康日本21(第二次)では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。

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  • 調理時間
    20
  • エネルギー
    615kcal
  • たんぱく質
    40.0g
  • カルシウム
    243mg
  • 食塩相当量
    2.3g

上記は、1人分です。

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