雪印メグミルクのお料理レシピ

ブラジルの家庭料理の定番です

ムケカ(海鮮のココナッツミルク煮)

材料(2人分)

  • えび

    6尾

  • めかじき

    1切れ

  • 【A】

    にんにく(すりおろし)

    小さじ1/2

    塩・こしょう

    各少々

  • たまねぎ

    1/2個

  • ピーマン

    1個

  • パプリカ(黄)

    1/4個

  • トマト

    2個

  • にんにく(みじん切り)

    小さじ1

  • ココナッツオイル(またはサラダ油)

    大さじ1/2

  • ココナッツミルク

    200ml

  • 塩 

    小さじ3/4

  • こしょう

    少々

  • 粗びきこしょう

    少々

  • ごはん

    適量

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

作り方

  1. 1

    えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れる。めかじきは一口大に切る。【A】をもみ込んでおく。

  2. 2

    たまねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトは2㎝角目安に切る。

  3. 3

    鍋にココナッツオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら2)を加えて炒める。

  4. 4

    ココナッツミルクを加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして5分煮る。

  5. 5

    1)を加えてさらに4~5分煮る。ヨーグルトを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。ごはんとともに盛り、粗びきこしょう少々をふる。

ヨーグルトを使うことで、まろやかな酸味が加わり軽い口当たりに!

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  • 調理時間
    20
  • エネルギー
    671kcal
  • たんぱく質
    33.9g
  • カルシウム
    125mg
  • 食塩相当量
    2.8g

上記は、1人分です。

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