おいしいコラム
No.328 マスカルポーネぜんざい
2024年04月01日更新
材料（汁・4〜5人分、餅・2人分）
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50g
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小豆(乾燥)
１袋（200g）
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砂糖
160〜200g
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塩
少々
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餅
2個
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桜の花の塩漬け
適宜
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塩昆布
適宜
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
使用した商品
作り方
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1
小豆は水で洗い、水(1L)と共に中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分茹で、ザルにあげて水気を切る。（渋切り）
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2
再び水(1L)を加え中火にかけ、煮立ったら弱火にして30分〜1時間時々差し水をしつつ、10分毎に確認しながら豆が指で潰れるくらいまで茹でる。火を止め、蓋をして30分置く。
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3
再び中火にかけ、煮立ったら弱火で砂糖を5分毎に2〜3回に分けて入れ、好みの甘さになったら塩を加えて火を止め、冷ます
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4
餅を焼き、温めて器に盛った3）にのせる。
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5
4）にマスカルポーネをのせ、お好みでさっと洗って軽く絞った桜の花の塩漬けを飾り、塩昆布を添える。
おいしいコラムバックナンバー
クリーミーなマスカルポーネが小豆の風味と絡み合う！
温かいぜんざいにマスカルポーネをのせ、彩りには桜花。口直しに塩昆布もお好みで。
小豆は豆によって茹で時間も変わるので、こまめに茹で加減を確かめながら茹でましょう。余ったぜんざいは平らにして保存袋で冷凍保存もOK。ひと月くらいは持ちますよ。