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パズルでわかる ミルクの木

牛乳は、お母さん牛が子牛のために出したお乳。 牛乳からできるチーズやバター、ヨーグルトがおいしいのは、お母さん牛の愛がいっぱいつまっているから。「ありがとう」の気持ちで、大切にいただきましょう。

ヒント！ ミルクでできるものを見る

生乳

  • クリーム
  • 脱脂乳
  • 発酵（凝固）
  • 濃縮乾燥
  • 一部
  • 熟成
  • 発酵
  • 濃縮
  • 発酵（凝固）
  • チャーニング
  • 造粒
  • 乳化
  • 分離
  • 殺菌
  • 乳酸菌
  • ホエイ（乳清）
  • 脱脂粉乳
  • フレッシュチーズ
  • 育児用粉乳
  • ナチュラルチーズ
  • ヨーグルト
  • 練乳
  • クリームチーズ
  • 生クリーム
  • バター
  • スキムミルク
  • プロセスチーズ
  • 牛乳
  • 濃縮乾燥 水分を除いて、より濃くしたものを乾燥させます。
  • 熟成 乳酸菌や酵素、カビのはたらきによって乳のたんぱく質や脂肪などを分解して、さまざまな風味を作っていきます。
  • 発酵 乳酸菌などが出す酸によってミルクが固まります。
  • 濃縮 水分を除いて、より濃くします。
  • チャーニング クリームを混ぜていくと、脂肪の粒がくっ付き、だんだん固まりバターになっていきます。
  • 乳化 油と水が混ざりあった状態。なめらかになります。
  • 乳酸菌 チーズやヨーグルトをつくる時に活躍する菌
  • 発酵（凝固） 凝乳酵素を使って、生乳をプリンくらいの硬さに固めます。
  • 殺菌 生乳が高温のプレート内を通ることで熱をくわえ菌をやっつけます。
  • 分離 生乳を分離機で「クリーム」と「脱脂乳」に分けます。
  • 発酵（凝固） 凝乳酵素を使って、生乳をプリンくらいの硬さに固めます。

ミルクでできるもの

  • 生クリーム
  • スキムミルク
  • プロセスチーズプロセスチーズ
  • 育児用粉乳
  • 練乳

ミルクでできるもの

  • バター
  • フレッシュチーズ
  • ナチュラルチーズ
  • クリームチーズ
  • ヨーグルト

あそびかた

ミルクは牛乳のほかにも、ヨーグルトやチーズなど、いろいろな乳製品に生まれ変わるんだよ。どんな風に生まれ変わるのか、パズルに挑戦してミルク博士になろう！ミルクの木になっている黄色い実に、「ミルクでできるもの」から選んだ乳製品を当てはめてみて！さあ、やってみよう！！

スタート
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