銀ダラポテトクリーム、アボカドグラタン
今月のミルクレシピ
2021年12月・2022年1月
この銀ダラポテトクリームは、レンジ加熱で下ごしらえした銀ダラとじゃがいもにクリームチーズを合わせたコクのあるおいしいディップです。浅めの器に敷き詰めて、上に優しい酸味のトマトや香りのよいハーブを飾るとクリスマスらしい盛りつけに。アボカドグラタンはアボカドの果肉とピザ用チーズ、牛乳を混ぜて焼くだけのあつあつ前菜。どちらもカリカリに焼いたパンにのせれば、ワインが進みます。
材料（作りやすい分量）
- ・銀ダラ ２切れ（200g）
- ・白ワイン 大さじ1/2
- ・塩・こしょう 各少々
- ・じゃがいも 小１個（120g）
- ・「クリームチーズ」 50g
- ・ミニトマト 適量
- ・フレッシュハーブ（ディル、ミント、穂じそなど） 適量
作り方
- 1. 銀ダラは水気をよく拭いて耐熱容器に入れ、塩、こしょう、白ワインをふり、ふわっとラップをして電子レンジ（600W）で約３分加熱する。そのまま少しおいて粗熱を取り、皮と骨を除いて身を細かくほぐし、残った蒸し汁をからめる（写真a）。
- 2. じゃがいもは洗って皮をむき、２㎝角に切って水にさらす。ざるに上げて水気をよくきり、ペーパータオルを敷いた耐熱容器に並べる。ふわっとラップをし、電子レンジ（600W）で２～３分加熱する。じゃがいもが十分にやわらかくなったら取り出してボウルに入れ、熱いうちになめらかにマッシュする。
- 3. （２）に（１）の銀ダラを汁ごと入れて混ぜる（写真ｂ・ｃ）。
- 4. 室温でやわらかくしたクリームチーズを（３）に加えて混ぜ（写真ｄ）、塩、こしょうで味を調える。
- 5. （４）を２つに分けて平らな器に押さえるように盛り（写真e）、ひとつにはくし切りにしたミニトマト、もうひとつにはディル、ミントの葉、穂じその実を軽く混ぜてのせる。
アボカドグラタン
材料（作りやすい分量）
- ・アボカド １個
- ・「雪印メグミルク牛乳」 大さじ２
- ・「雪印北海道100 とろけるモッツァレラ」 70g
- ・塩・こしょう 各少々
作り方
- 1. アボカドは半分に切って種を除き、スプーンですくって果肉を取り出し、ボウルに入れる。皮は器に使用する。果肉を粗くつぶし、牛乳、ピザ用チーズを加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 2. （１）をアボカドの皮に盛り（写真）、上にピザ用チーズ適量（分量外）をふる。小さな鉄鍋にのせてオーブントースターで８～10分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
