はと麦、枝豆とカッテージチーズのサラダ
今月のミルクレシピ
2017年8月
プチプチした食感のはと麦に、季節の枝豆をたっぷり合わせるサラダです。味出しのハム、香りを楽しむミントと香菜は細かく刻んで加えます。全体をつなぐのがカッテージチーズ。あえる前に箸でチーズをていねいにほぐすと空気を含んだようになり、サラダがふわっとおいしく仕上がります。前菜のように食べたり、ポケットパンにはさんだり。見た目も涼感のある一品です。
材料（作りやすい分量）
- はと麦 1/2カップ
- 枝豆 （正味）１1/2カップ
- スライスハム ２～３枚
- にんにくのすりおろし 少々
- ミント ひとつかみ
- 香菜 ２～３本
- レモン汁 大さじ２
- オリーブ油 大さじ２
- 「雪印北海道100 カッテージチーズ」 １カップ
- 塩・こしょう 各少々
- イチゴジャム 適宜
- レモン 適宜
- 好みのパン 適宜
作り方
- 1. はと麦は軽く洗って水に浸し、約30分おく。水気を切って小鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をしてやわらかくなるまで15～20分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切り、冷蔵庫で冷やしておく。※はと麦の種類によってゆで時間は変わるので食べて確認する。
- 2. 枝豆は塩適量（分量外）を入れた熱湯に入れ、ゆでる。さやから豆を出し、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3. ハムはみじん切りにする。
- 4. ミント、香菜はかたい軸を除いてザク切りにする。
- 5. カッテージチーズは空気を含ませるように箸でほぐす（写真ａ）。
- 6. ボウルに（１）～（３）、にんにくのすりおろしを入れて混ぜ、レモン汁（写真ｂ）、オリーブ油を順に加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 7. （６）に（５）のカッテージチーズを入れて軽くあえ（写真ｃ・ｄ）、ミント、香菜を加えて軽くあえる。
- 8. （７）を器に盛る。イチゴジャムはよく混ぜてやわらかくし、好みでコアントローなどのリキュール（分量外）少々を加えてサラダに添える。さらにレモンを絞りかけ、パンを添えていただく。
ポケットパンサンド
ポケットパンを半分に切って中を開き、はと麦、枝豆とカッテージチーズのサラダをふんわり詰めていただく。
