今月の
エッセイ

ずいぶん前に市販のチーズ蒸しパンが流行ったとき、家庭ならではの軽くてやさしい甘さの蒸しパンを作ろうと何度も試作しました。クリームチーズの量や混ぜ方を工夫して思い通りの味が出せてからはうちのおやつになっています。もうひとつ、うちで人気のベイクドチーズケーキはだれが焼いてもおいしくできるケーキです。私は子どもたちが小さいころから40年近く作り続けています。もう夢中になって毎日のように焼いていた時期もありました。ワンボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、卵、生クリーム、薄力粉、レモン汁。順に加えてそのつど混ぜて、あとはビスケット生地を敷いた型に流して焼くだけ。焼いている途中もオーブンから甘い香りが漂って幸せな気持ちになります。レシピ通りに作ったらとてもおいしくできました、という感想もよくいただきます。このチーズケーキは手軽なわりに味が本格的で、濃厚すぎずそれでいてしっかりした満足感があります。私は時間があるときに買い置きのクリームチーズを使って焼き、冷凍保存もしています。解凍後の味が変わらないのでホールのままラッピングし、よく手土産にして喜ばれています。