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あたためた牛乳（ぎゅうにゅう）に加（くわ）えると・・・白（しろ）いかたまり。それなあに？

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温（あたた）めた牛乳（ぎゅうにゅう）にあるものを加（くわ）えると、あら不思議（ふしぎ）。何（なに）やら白（しろ）いかたまりが作（つく）られるよ。

牛乳（ぎゅうにゅう）でカッテージチーズ風（ふう）を作（つく）ってみよう！
温（あたた）めた牛乳（ぎゅうにゅう）に酢（す）を加（くわ）えると、白（しろ）いかたまり（カッテージチーズ風（ふう））とホエイができるよ。

材料（ざいりょう）

  • 雪印（ゆきじるし）メグミルクおいしい牛乳（ぎゅうにゅう）　　500ml
  • 米酢（こめず）　　　大（おお）さじ3

カッテージチーズ風（ふう）の作（つく）り方（かた）

動画（どうが）で見（み）る「カッテージチーズ風（ふう）」の作（つく）り方（かた）

大人（おとな）と一緒（いっしょ）につくろうね。

鍋（なべ）に牛乳（ぎゅうにゅう）500mlを入（い）れて、火（ひ）にかける。
  • 必（かなら）ず大人（おとな）と一緒（いっしょ）にやろうね。
ゴムベラ等（など）で混（ま）ぜながら加熱（かねつ）して、小（ちい）さな泡（あわ）がプツプツでてきたら（80℃程度（ていど））火（ひ）をとめよう。
米酢（こめず）（大さじ3）を加（くわ）えてそのまま30秒（びょう）おく。
2回（かい）ほどゆっくりまぜるよ。
ボウルにざるをセットし、キッチンペーパーをしくよ。
その中（なか）でこそう。
こすと、ホエイと白（しろ）いかたまりにわけることができるよ。カッテージチーズ風（ふう）の出来上（できあ）がり。
白（しろ）いかたまりの成分（せいぶん）はなにかな。調（しら）べてまとめてみよう！

まとめのヒント！

牛乳（ぎゅうにゅう）のたんぱく質（しつ）が変化（へんか）して白（しろ）いかたまりになっているんだよ。
牛乳（ぎゅうにゅう）のたんぱく質（しつ）にはカゼインという成分（せいぶん）が多（おお）く含（ふく）まれていて、そこへお酢（す）のような酸性（さんせい）のものが入（はい）ると、カゼイン同士（どうし）がくっつくようになるんだよ。

アレンジレシピ

楽しくお絵かき！カッテージチーズ入りパンケーキ

カッテージチーズの焼きマフィン

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