2015年4月 お花見のお供に【チーズプラトー】:チーズクラブ

チーズクラブ

チーズプラトー cheese plateau

監修:山本恵美子
雪印メグミルク社員向け「チーズアカデミー」運営担当
フランスチーズ鑑評騎士会員

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今月のプラトー

お花見のお供に

お花見のお供に

うららかな春日和、お散歩やお花見のお供に、チーズのランチボックスを楽しんでみてはいかがでしょう。
※チーズは要冷蔵品です。野外への持ち運びの際には、保冷剤等を必ずご使用下さい。

  • 今月の使用したチーズ
  • 使用したナイフ

今月の使用したチーズ (左上から時計回りに)

使用したナイフ

チーズの費用

  • 5品 2,500~3,500円(時価)
  • 3~5人向き

その他の材料

  • ・ドライオレンジ
  • ・干し柿(ドライタイプ)
  • ・アニスシード
  • ・グリーンオリーブ
  • ・くるみ
  • ・アーモンド
  • ・ミックスレーズン
  • ・キルシュ

「修道士の頭」という意味のスイス産ハードタイプの「テット・ド・モアンヌ」は専用の削り器「ジロール」でお花のように。
削られたものもチーズ専門店で購入可能です。
「雪印北海道100 カマンベールチーズ」は、6等分にカット、断面にドライオレンジ、アニスシードをさくらんぼのように飾って。流れ止めにはセロハンを貼り付けて。
ドライの柿を添えて。
チーズとの相性はもちろん全体的な色の統一感を考慮し、柿を選びました。
ドライいちじく、枝付きレーズンなどもおすすめです。
「雪印北海道100 クリームチーズ レアチーズケーキ」は、丸型に成型し、キルシュに漬けたミックスレーズンをまぶします。
くるみとアーモンドを添えて。
「切れてるチーズ」は桜型の型で抜き、乾燥を最小限におさえるよう重ねて盛り付けました。
彩りにグリーンオリーブを添えて。
牛、山羊、羊の乳を混ぜたことにより深いコクが味わえるスペイン産「イベリコ」は、お好みの厚さに切って盛り付けます。

ロゼワインと合せました。
アルコール以外ではハーブティやコーヒーとの相性を楽しんでみてはいかがでしょう。

アレンジについて

~雪印北海道100 クリームチーズ
レアチーズケーキとキルシュ漬け
ミックスレーズン~

レモンが香るクリームチーズは、ほんのり甘いひとくちサイズのチーズケーキのよう。
さくらんぼのブランデー「キルシュ」に漬けたミックスレーズンをまぶし、大人向けに仕上げました。よりクリーミーな味わいが引き出されます。

~雪印北海道100 カマンベールと
ドライオレンジ・アニスシード~

カマンベールと相性の良いオレンジマーマレードをイメージしました。
ランチボックスから取り出してひとくちで楽しめるよう、ドライオレンジ、アクセントに甘く爽やかな香りのアニスシードを。見た目にも楽しめるようセロハンは透明なものを選びました。