2013年9月 華やかなチーズプラトーと冷えたワインで【チーズプラトー】:チーズクラブ

チーズクラブ

チーズプラトー cheese plateau

監修:山本恵美子
雪印メグミルク社員向け「チーズアカデミー」運営担当
フランスチーズ鑑評騎士会員

今月のプラトー

華やかなチーズプラトーと冷えたワインで

華やかなチーズプラトーと冷えたワインで

まだまだ暑い9月は、冷えたワインと一緒に楽しんでみてはいかがでしょう。
例えば、ゆっくりおしゃべりを楽しめるよう、時間が経ってチーズが汗をかいても(結露しても)、美味しい状態を保てるよう、大きく厚めに切り分けました。風情のある木製トレーに盛り付けて。

使用したナイフ

その他の材料

  • ・イチジク
  • ・シソの葉
  • ・ゆず羊羹
  • ・枝つき干し葡萄
  • ・パン(バゲット・ブリオッシュ)
  • ・ロゼワイン
一口サイズに切ったゆず羊羹に、「雪印北海道100 マスカルポーネ」を、スプーン2本を使って載せます。彩りと味のアクセントに、シソの葉をあしらいました。
「雪印北海道100 クリームチーズ(6個入り)」は、アルミ包装を外し、ワイヤーカッターで半分に切り、パンに載せます。
木製トレーに透明なフィルムを敷き、トレーの中心に、1と2を円を書くようにならべます。
6Pチーズ カマンベール入り」は、アルミ包装を外し、ワイヤーカッターで半分に切ります。
手で触らないよう、くっついたチーズをナイフで分けて盛り付けます。
ブリオッシュの上に、5のチーズと、イチジクを一緒に載せます。
バターが香るブリオッシュの食感とねっとりとした「6Pチーズ カマンベール入り」は相性良く、イチジクのフレッシュ感がアクセントに。
「マンチェゴ」と、「グラナ・パダーノ」は、お好みの厚さに切ります。
大型の硬質タイプ用ナイフを使用しています。
ご家庭でしたら刃渡り20cm以上のキッチンナイフが切りやすく、美しい断面を作ります。
出来るだけ立体的になるように、そして隙間を埋めていくように盛りつけます。