フロマージュ・ブランFromage Blanc :英・仏語表記

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チーズの種類 フレッシュタイプ
原料乳 牛乳
原産国・地域 フランス
その他の名称 フロマージュ・フレ
見た目の特徴 ブラン(白い)という名のとおり白い。なめらかなクリーム状。
味の特徴 ほのかな酸味とほどよいコクがある。さっぱりとしていて、さわやかな味わい。
固形分中乳脂肪 0~40%

フロマージュ・ブランとは

乳白色のなめらかなクリーム状で、フランスでは離乳食にも使われています。酸味はヨーグルトよりやさしく、生クリームよりあっさりしています。チーズ独特の匂いやクセがないのが特長で、チーズが苦手な方にもオススメです。脂肪分は、0%~40%までのものがあります。
同じフレッシュタイプに、クリームチーズやマスカルポーネがありますが、フロマージュ・ブランは原料に生クリームを使用していないこともあり、クリームチーズと比べると質感が軽く、マスカルポーネと比べると酸味があり、あっさりとしています。

フロマージュ・ブランの製法と産地について

フロマージュ・ブラン(フランス語で「白いチーズ」という意味)の原産地はフランス。温めたミルクに乳酸菌、場合によって少量のレンネット(凝乳酵素)を加えて固めます。
それを布袋や型に入れ水分を抜きます。

フロマージュ・ブランの食べ方

料理、デザートなど自在に楽しめます。
パリのチーズショップでは、生クリームと合わせてミキサーにかけ、ふわふわとソフトクリームのように盛って粉砂糖をふりかける「フォンテーヌブロー」というデザートがあります。
白身魚料理の付け合せにも合います。

おすすめレシピ

調理例

デザート風に

レーズンなどのドライフルーツやジャム、はちみつなど甘い物とのアレンジでデザート風に。

調理例

ディップに

塩、こしょう、ハーブを入れてディップに。

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フロマージュ・ブランにおすすめのワイン

チーズのタイプ 相性のよいワインのタイプ
プレーン
  • 辛口~甘口の軽めのワイン
  • オードブルには辛口、デザートには甘口
  • スパークリングワイン
スパイス入り
  • 辛口のロゼワイン
  • 軽めの赤ワイン

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