ポテトチーズフォンデュ
今月のミルクレシピ
2016年2月
ポテトとチーズのソースならチーズを何種類も用意せずに気楽にフォンデュが楽しめます。じゃがいもが入るせいか、まろやかで子どもから大人まで食べやすい味です。具は食感を残すようにゆでた季節の野菜やウインナ、好みのパンなど。
大皿に盛り、卓上で温めたソースをつけていただけばちょっとにぎやかに食卓になります。
材料（作りやすい分量）
- ポテトとチーズのソース
- ・じゃがいも １個（150g）
- ・「雪印メグミルク牛乳」 １カップ
- ・にんにく １片
- ・アンチョビ ２切れ
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- ・「雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用」 50g
- ・ナツメグ 少々
- ・塩 小さじ1/4
- にんじん 1/2本
- ブロッコリー 1/2個
- カリフラワー 1/2個
- ウインナーソーセージ ６本
- 好みのパン（バゲットなど） 適宜
作り方
ポテトとチーズのソースを作ります
- 1. じゃがいもは皮をむいて１cm厚さに切り、水洗いして鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、じゃがいもが十分やわらかくなるまで８～10分ゆで、湯きりをする。
- 2. （１）の鍋に牛乳とつぶしたにんにく、刻んだアンチョビを加えて火にかける（写真a）。煮立ったら弱火にしてじゃがいもが煮くずれるくらいにやわらかくなるまでさらに約10分煮る。
- 3. 火を止め、煮汁の中でじゃがいもとにんにくをつぶしてなめらかにする。
- 4. 鍋を再び火にかけ、生クリームを加える（写真b）。煮立ったらチーズを加え（写真c）、溶けてとろみがつくまで混ぜる。ナツメグをふり、塩で味を調える。
具を用意します
- 5. にんじんは皮をむき、２cm厚さのいちょう切りにする。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。パンは食べやすい大きさに切る。
- 6. 鍋に湯を沸かし、まずにんじんを入れる（写真d）。続けてブロッコリーとカリフラワーを加え、野菜に火が通ったらざるに上げて水気をよく切る。続けてウインナーソーセージを入れ、を入れ、熱くなったらざるに上げる。
好みの具にクリーミーなソースを
たっぷりと
- 7. （４）のソースを温め、耐熱容器に移して卓上で保温する。（６）の具を竹串に刺してソースをからめる（写真e）。パンは切り口の片面をソースに浸していただく（写真f）。
