クリームの保存
クリームは冷蔵保存（10℃以下）してください。冷蔵庫のドアポケットや吹き出し口近くに置くと振動で物性が変化する恐れがありますので、注意が必要です。また、ホイップする前のクリームを冷凍するとホイップできなくなります。ホイップさせた状態で冷凍してください。ホイップさせて凍結したクリームを解凍する場合は冷蔵庫で解凍してから、お使いください。
クリームの上手な開け方
接着が強くうまく開かない場合や生クリームなど200mlのパックは、十字型の開け方で試してください。
なお、この開け方は口が大きく開いてしまうので、そのまま全部使いきることをおすすめします。
手や口の中は細菌が多く存在します。汚れた手でパックを開けたり、指を入れてパックを開けるのはやめましょう。
上手にホイップするコツ
クリームを上手に泡立てる際に気をつけたいのが温度です。泡立てに適した温度は大体5～8℃。クリームを入れた容器を氷水などにあてながら、テンポよくホイップしましょう。ホイップは「塗り用」や「絞り出し用」など用途によっても立て方にコツがあります。詳しくは「上手なホイップの作り方」を参照して下さい。
