牛乳（ぎゅうにゅう）ができるまで

牛乳（ぎゅうにゅう）は、酪農家（らくのうか）さんが大切（たいせつ）に育（そだ）てた牛（うし）から搾（しぼ）った「生乳（せいにゅう）」を原料（げんりょう）に作（つく）られています。生乳（せいにゅう）は工場（こうじょう）でさまざまな工程（こうてい）を経（へ）て、私（わたし）たちが毎日（まいにち）飲（の）んでいるおいしい牛乳（ぎゅうにゅう）になります。

搾乳（さくにゅう）

酪農家（らくのうか）さんが牛（うし）からお乳（ちち）を搾（しぼ）ります。

集乳（しゅうにゅう）・計量（けいりょう）

搾（しぼ）った生乳（せいにゅう）をタンクローリーで工場（こうじょう）に運（はこ）び、重（おも）さを量（はか）ります。

受入検査（うけいれけんさ）

様々（さまざま）な検査（けんさ）を行（おこな）い、合格（ごうかく）した生乳（せいにゅう）だけが工場（こうじょう）のタンクに送（おく）られます。

清浄（せいじょう）

生乳（せいにゅう）に混（ま）ざっている目（め）に見（み）えない小（ちい）さなごみをクラリファイヤー（清浄機（せいじょうき））で遠心分離（えんしんぶんり）し、取（と）り除（のぞ）きます。

均質化（きんしつか）

均質機（きんしつき）で圧力（あつりょく）をかけ、生乳（せいにゅう）の中（なか）の脂肪（しぼう）の粒（つぶ）を細（こま）かくして、均一（きんいつ）にします。

殺菌（さっきん）・冷却（れいきゃく）

高（たか）い温度（おんど）で加熱（かねつ）して殺菌（さっきん）し、その後（ご）すぐに冷（ひ）やします。

充填（じゅうてん）・検査（けんさ）

紙（かみ）パックを箱型（はこがた）に成形（せいけい）して、牛乳（ぎゅうにゅう）を充填（じゅうてん）します。その後（ご）、異物（いぶつ）検査（けんさ）、日付（ひづけ）検査（けんさ）、重量（じゅうりょう）検査（けんさ）など、1本（ぽん）ずつ厳（きび）しく検査（けんさ）を行（おこな）います。

出荷前検査（しゅっかまえけんさ）

微生物（びせいぶつ）や成分（せいぶん）などの検査（けんさ）を行（おこな）い、すべての検査（けんさ）に合格（ごうかく）したものだけを製品（せいひん）として出荷（しゅっか）します。

出荷（しゅっか）

こうして、おいしい牛乳（ぎゅうにゅう）がみなさんのもとへ届（とど）けられます。

「生乳（せいにゅう）」と「牛乳（ぎゅうにゅう）」という言葉（ことば）が両方出（りょうほうで）てきましたね。生乳（せいにゅう）と牛乳（ぎゅうにゅう）には、どんな違（ちが）いがあるのでしょうか。次（つぎ）の項目（こうもく）で見（み）てみましょう！

牛（うし）からしぼったままの乳（ちち）を「生乳（せいにゅう）」といいます。生乳（せいにゅう）には、目（め）に見（み）えない細菌（さいきん）や小（ちい）さなゴミなどが入（はい）っていることがあるため、そのまま飲（の）むことはできません。そのため工場（こうじょう）で検査（けんさ）や殺菌（さっきん）を行（おこな）い、飲（の）めるようになったものが「牛乳（ぎゅうにゅう）」です。

生乳（せいにゅう）は、牛乳（ぎゅうにゅう）だけでなく、さまざまな乳製品（にゅうせいひん）のもとになっています。どんなものが作（つく）られているか見（み）てみよう！

バターやチーズ、生（なま）クリーム、ヨーグルト、練乳（れんにゅう）など、生乳（せいにゅう）からはさまざまな乳製品（にゅうせいひん）が作（つく）られています。
では、これらの乳製品（にゅうせいひん）はどんな食（た）べものに使（つか）われているのでしょうか？

例（たと）えば、

• ショートケーキには、バターや生（なま）クリーム
• グラタンには、バター、生（なま）クリーム、チーズ
• ピザには、チーズ
• アイスクリームには、生（なま）クリームや牛乳（ぎゅうにゅう）
• かき氷（ごおり）には、練乳（れんにゅう）

などが使（つか）われています。

実（じつ）は、みなさんがふだん食（た）べている身近（みぢか）な食（た）べものには、生乳（せいにゅう）からつくられているものがたくさんあります。
みなさんの好（す）きな食（た）べものには、どんな乳製品（にゅうせいひん）が使（つか）われているか探（さが）してみましょう！

牛（うし）からいただいた恵（めぐ）みに感謝（かんしゃ）しながら、毎日（まいにち）の食事（しょくじ）をおいしくいただきましょう。

バーチャル工場見学（こうじょうけんがく）では、牛乳（ぎゅうにゅう）、ヨーグルト、バター、マーガリン、チーズができるまでの様子（ようす）を動画（どうが）でご覧（らん）いただけます。
気（き）になる乳製品（にゅうせいひん）のつくり方（かた）を、ぜひチェックしてみてください。

バーチャル工場見学（こうじょうけんがく）