バターは、市販の生クリームを原料にして、手作りすることができます。
ただし、ホイップ用に調整されたクリームには乳化剤が添加されているため、バターができるまでに時間がかかります。そのため、バターを手作りされる場合には、乳化剤を使っていない生クリーム（純乳脂肪）のご使用をおすすめします。
＜バターを手作りしてみましょう！＞
乳脂肪分40％以上の生クリームを利用して、バターを作ってみましょう。
【ご用意いただくもの】
- 乳脂肪分40％以上の生クリーム200ml
- 食塩少々
- 1000ml程度の液体が入る広口のふた付き容器
広口のふた付き容器と生クリームを冷蔵庫の中で良く冷やしておきます。
広口のふた付き容器に生クリームを入れて、ふたをしっかり閉めます。
ふたをしっかり閉めた容器を10～20分程度よく振ります（この時、保冷剤などがあれば容器にあてて、タオルでくるみますと効果的です）。
容器の中が、脂肪の塊と、白い水（バターミルク）に分かれてきますので、脂肪の塊だけをボウルなどに取り出します。
この脂肪の塊が食塩不使用のバターです。この塊をゴムべらなどで均一に練り上げたらできあがりです。このバターに食塩を加えますと有塩バターになります。
これで200mlの生クリームからバターが約80gできあがります。手作りバターは、なるべく早めにお召しあがりください。
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