プレーンヨーグルトを水切りすると、重量あたりのたんぱく質・脂質の割合が増加、ナトリウム、カルシウムなどの割合は減少します。炭水化物はあまり大きな変化はありません。
たんぱく質・脂質は、1～2時間の水切りで約30％、一晩で約2倍程度に増加します。
ナトリウム・カルシウムは1～2時間の水切りで約5％、一晩の水切りだとナトリウムが約10％、カルシウムが約20％減少します。減少した分はホエイに移行していますので、水切り後のホエイも有効にお使いください。
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