冬が旬のチーズ

いつ見てもショーウィンドウにおいしそうに並べられているチーズですが、気をつけて見てみると、四季折々でチーズの種類が微妙に異なっているのがわかります。
そうです、チーズにも“旬”があるんです。これからチーズを選ぶとき、お好みのチーズだけはなく、季節感を採り入れた旬のおいしいチーズも加えてみてはいかがでしょうか？

寒い冬にはワインとチーズであたたかく！

クロミエ

由緒ある白カビチーズ

＜タイプ＞白カビチーズ　＜産地＞フランス

カマンベールチーズをふた周りくらい大きくした白カビタイプのチーズです。
古くから作られていたと言われていますが、公式な記録は残っていません。クロミエの街では、このチーズが売られていたクロミエ市場が現在も開かれているとか。
そのおとなしい風味と口当たりに惹かれるチーズファンも多いようです。

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チーズの産地 - イル・ド・フランス - クロミエ

フォンティーナ

チーズフォンデュと相性抜群！

＜タイプ＞セミハードチーズ　＜産地＞イタリア

フォンティーナは後ろにモンブランをいだいた、アオスタ渓谷で作られる北イタリアを代表する「山のチーズ」です。

ヴァッレ・ダオスタ州の牧草地の草、乾し草を食べたアオスタ種の牛の乳から作られます。
サイレージやその他の発酵飼料を与えることは禁止されています。
表面を塩水で何度も洗いながら熟成させることから、加熱して溶かすとウォッシュタイプのチーズを思わせる、少しくせのある匂いが個性的です。

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チーズで世界旅行 - イタリア

スティルトン（スチルトン）

英国チーズの代表選手

＜タイプ＞青カビチーズ　＜産地＞イギリス

英国が誇る、もっとも上質なチーズとして有名なブルーチーズです。
このチーズが有名になるきっかけは一軒の旅館でした。スティルトンの町にある「ベル」という旅館でこのチーズを供していたところ、そのおいしさが評判になり原産地でもないのにその町の名前「スティルトン」と命名されたとか。フランスのロックフォールチーズより食べやすく、イタリアのゴルゴンゾーラチーズより味わい深いのが身上です。