• 雪印メグミルクおいしい牛乳

  250ml

• 酢

  大さじ1

• 油あげ

  6枚

• 【A】

  かつおだし　

  100ml

  雪印メグミルクおいしい牛乳

  100ml

  砂糖　

  大さじ3

  みりん

  大さじ2と1/2

  しょうゆ

  大さじ2と1/2

• 米

  1.5合

• 鮭（甘塩）

  1切れ

• 【合わせ酢】

  砂糖

  大さじ1と1/2

  酢

  大さじ2と1/2

  塩

  小さじ1/2

• いりごま(白)

  大さじ2

• しその葉

  6枚

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   カッテージチーズ風を作る。牛乳(250ml)をお鍋に入れ、鍋肌にプツプツと泡が出たら、火を止めて酢を入れ軽く混ぜる。ボウルにざるを重ねた上にキッチンペーパーをのせ、流し入れる。白いかたまり（カッテージチーズ風）と乳清に分けておく。

2. 2

   油あげを横半分に切って、袋状に開く。鍋に湯を沸かし、油抜きをする。ざるにとって水気を切る。

3. 3

   鍋に【A】の調味料を入れ、2)を1枚ずつ広げて入れ、落しぶたをして中火で汁気がなくなるまで煮る。

4. 4

   米はといで水気をきり、炊飯器に入れて乳清と水で炊飯器の目盛りに水加減を調整して炊く。【合わせ酢】は材料を合わせ、よく混ぜる。

5. 5

   鮭は焼いて身を粗めにほぐす。しそは縦半分に切ってせん切りにする。
   それぞれ仕上げ用に少しとっておく。

6. 6

   炊き上がったごはんに合わせ酢を全体にふり、うちわであおぎながら混ぜる。焼き鮭とごま、しそを加えて混ぜ、12等分に分け、俵型に軽く握る。

7. 7

   3)の油あげに6)のごはんを詰めて形を整え、上にカッテージチーズ風と仕上げ用のしそ、さけをのせる。残りも同様に作る。(油あげで全体に包んでもよい）