チーズのプロ Fromager　vol.100
彩り豊かな心弾む盛り合わせ

相性の良い食材とのマリアージュをご紹介

そのままでも美味しいチーズにフルーツ・ナッツ・スパイス等食材を
合わせることで、新たな味わいの魅力が広がります。

• 1. ①ラングル
     Langres : ライ麦パン

• 1. ②イェトスト（ブルノスト） ＊
     Gjetost : ワッフル・ラズベリージャム
     ＊ブルノスト＝ホエイを使って作るブラウンチーズ
• 1. ③ブリア サヴァラン
     Brillat Savarin : ラズベリージャム・マスカット
• 1. ④ブリ ド モー
     Brie de Meaux : りんご・きのこペースト
• 1. ➄テット ド モアンヌ
     Tête de Moine : キャラウェイシード・くるみ
• 1. ⑥ロックフォール
     Roquefort : いちじく・マスカット・柿・ドライレーズン・アカシアはちみつ
• 1. ⑦ゴルゴンゾラ ピカンテ＊
     Gorgonzola Piccante : いちじく・マスカット・柿・ドライレーズン・アカシアはちみつ
     ＊ゴルゴンゾラ ピカンテ:
     イタリア原産　牛乳製　ピリッとシャープで塩味も強い青かびタイプ
• 1. ⑧ブルー・ドーヴェルニュ
     Brue d’Auvergne : いちじく・マスカット・柿・ドライレーズン・アカシアはちみつ
• 1. ⑨サヴール デュ マキ＊
     Saveurs du Maquis : ラベンダージャム・りんご・マスカット
     ＊ハーブ（ローズマリー・サリエット・セージ）を纏った　フランス コルシカ島原産　羊乳製

• 1. ⑩雪印北海道100 カマンベールチーズ : りんご・きのこペースト・マスカット
• 1. ⑪サント・モール・ド・トゥレーヌ
     Sainte-Maure de Touraine : アカシアはちみつ・りんご・マスカット・ヘーゼルナッツ
• 1. ⑫エメンタール
     Emmental :くるみ・りんご

Vol.100の裏話

Fromagerのメモ。
このようにしてマリアージュの検討を進めています。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
Vol.100を迎え、チーズの魅力を賑やかに詰め込みました。
どの組み合わせも、毎日の食卓から記念日まで、様々なシーンに寄り添います。