チーズのプロ Fromager　vol.95
バレンタイン　～チーズとチョコレートのマリアージュ～

■チーズチップスにまとわせて

チップスにアレンジしたスライスチーズに、溶かしたチョコレートをくぐらせて。
アクセントに彩りよくナッツやパート・ド・フリュイ*をあしらって。
赤ワインと一緒に。

• 材料：「雪印こんがり焼ける とろけるスライス」、
  ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート、
  ピスタチオ、パート・ド・フリュイ*（ラズベリー）

• *「パート・ド・フリュイ（Pâte de fruits）」は、フランスの伝統菓子の一種で、一口サイズのゼリー状の菓子

• 手順：
  1. 1.チップスを作る
     オーブンシートに「雪印こんがり焼ける とろけるスライス」をのせ、電子レンジで加熱する。
     ロール型は、加熱後熱いうちにめん棒で伸ばし、下に敷いたオーブンシートごとくるくる丸める。
     粗熱が取れたらたらオーブンシートを外す。
     目安：1枚　600W 1分、1/2枚　600W 30秒
  2. 2.チョコレートを湯せん、または電子レンジで溶かし、チップスをくぐらせ、ナッツ等トッピングし冷まして仕上げる。

• *電子レンジの機種やレンジ内の温度によって加熱時間を調整して下さい​

■ブルーチーズとのマリアージュ

しっかりとした青かびの風味と塩気の「ゴルゴンゾラピカンテ」。
クランブル状のやや硬めの組織を生かしたアレンジで仕上げました。
紅茶と一緒に。

アレンジ１　～パンデビス*を添えて～

• 材料：「ゴルゴンゾラピカンテ　クランブル」、
  パンデビス*、ビターチョコレート（タブレット）、ピスタチオ

• *「パンデビス（Pain d’épices）」は、フランスの伝統的なスパイス、はちみつ入りの甘いパン

• 手順：キューブ型にカットしたパンデビスに「ゴルゴンゾラピカンテ　クランブル」をのせ、ビターチョコレートをおろし器でふんわり削りかける。
  ピスタチオをのせて完成。

アレンジ２　～タブレットチョコレートにあしらって～

• 材料：「ゴルゴンゾラピカンテ　クランブル」、タブレットチョコレート、
  ヘーゼルナッツ、アーモンド、パート・ド・フリュイ（オレンジ・ぶどう）

• 手順：一口サイズのタブレットチョコレートにチーズ、パート・ド・フリュイをトッピングし、ナッツを添えて完成。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
チョコレートの質感や香りで変化するチーズの味わいを楽しんでみてはいかがでしょう。