チーズのプロ Fromager　vol.94
チーズで楽しむ冬のアフタヌーンティー

ふっくらこんがりと焼きあげる「６Ｐチーズ」に、マッシュポテト、ピクルス、カリカリに焼いたいちじく入りのパンを添えて。

• 材料：「６Ｐチーズ」、マッシュポテト、ピクルス、
  いちじく入りのパン、エルブ・ド・プロヴァンス

• 手順：
  1. 1.「６Ｐチーズ」を焼く
     フライパン用ホイルを敷いたフライパンにのせ、
     中火で温めて片面3、4分ずつ焼く
     ポイント：触らずにこんがり焼けるのを待ちましょう
  2. 2.マッシュポテトを器に盛りつけて、チーズ、ピクルス、薄くスライスして焼いたいちじく入りのパンをのせ、エルブ・ド・プロヴァンスをふりかけて完成

• 材料：「雪印こんがり焼ける とろけるスライス」、
  そば粉クレープ、デーツ、オレガノ、キャラウェイ

• 手順：
  1. 1.スライスチーズとクレープを丸型のセルクルでカットする
     ポイント：チーズよりクレープを一回り大きなセルクルでカットするとチーズがとろけて丁度良く重なります
  2. 2.クレープの上にキャラウェイと小さく刻んだデーツをのせ、その上にチーズを重ね、オレガノをふりかける
  3. 3.クッキングシートを敷いた電子レンジ500Wで約1分加熱する全体的にチーズがこんがり香ばしく色づいたら完成

加熱したりんごをくるくる巻いて。
立体的かつコンパクトにまとまるので盛り付けしやすく、
加熱によって酸味と甘みが調和し奥深い味わいに。
また、フレッシュりんごのように変色を気にする必要が軽減されます。

• 材料：「雪印北海道100 カマンベールチーズ」、レモン、
  くるみ、はちみつ、タイム（飾り用）

• 手順：
  1. 1.薄くスライスしたりんごをレモン水にくぐらせ、電子レンジ600Wで約3分加熱する
  2. 2.粗熱をとったりんごをロール状にする
  3. 3.カットしたカマンベールと一緒に盛り付け、くるみを添えお好みではちみつと一緒に

ざくざくとしたナッツの食感とコク、ドライフルーツの甘みが加わることで立体的な味わいに。

• 材料：「雪印北海道100 カマンベールチーズ」、くるみ、
  アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、
  砂糖漬けドライレモン

• 手順：器にナッツとドライフルーツを敷き詰め、その上に1/8にカットしたカマンベールを盛り付ける

カマンベールチーズの白カビが持つ香り成分ときのこは共通しており、香りを重ねることで旨味の相乗効果を生み味わいが深まります。

• 材料：「雪印北海道100 カマンベールチーズ」、
  マッシュルーム、塩、バター、
  エディブルフラワー（飾り用）

• 手順：
  1. 1.マッシュルームをみじん切りにし、塩少々、バターで炒め、フードプロセッサーにかけペーストにする
  2. 2.カットしたカマンベールに1を添え、薄くスライスしたマッシュルーム、エディブルフラワーを飾って完成