チーズのプロ Fromager　vol.92
スペインチーズを楽しむ

■「Cabralesカブラレス D.O.P」「Idiazabalイディアサバル D.O.P」を味わう

タイプの異なるスペインチーズ2種を盛り合わせて。

青カビタイプのカブラレス（お皿左）は、牛・山羊・羊の混乳製。
青カビの強い香りと濃厚な味わい、ミルクの甘みと旨味が心地よく広がります。
相性の良い「メンブリージョ」*と一緒に。

イディアサバル（燻製タイプ）は、燻製香と噛みしめるほどにコクが増す羊乳性のハードタイプ。

スペインを代表する品種テンプラニーリョ主体のリオハワインを合わせて。
くるみを添えて。

• *メンブリージョ：スペインでは一般的な、羊羹のようなゼリー状の西洋かりんジャム

少しの工夫で心に残る美味しさを。
スペイン産の風味豊かで個性のあるチーズと同郷のワインとのペアリングを、
秋の夜長に楽しんでみてはいかがでしょう。