チーズのプロ Fromager vol.33
チーズを楽しむプティフール

~チーズのプロ Fromager~

チーズのプロ Fromagerがおすすめする、とっておきのチーズの楽しみ方をお届けします。

~チーズをたっぷり使った素朴な焼き菓子のご紹介~

シェーブルチーズを楽しむプティフール

上から時計回りに サント・モール・ド・トゥレーヌ、
モテ・シュール・ フォイユ、クラックビトゥ

~シェーブルチーズの味わいに爽やかなハーブが香る~

材料:
お好みのシェーブルチーズ 100g
 今回使用のチーズ クラックビトゥ、モテ・シュール・フォイユ、サント・モール・ド・トゥーレーヌ
粉糖 50g
卵 20g (目安:1/2個)
バター 60g
エルブ・ド・プロバンス 適宜
くるみ 30g
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)
手順:
  1. 1.チーズをみじん切りに、硬くなったものはおろし金でパウダー状に。
  2. 2.ボールに①~⑥を入れて混ぜる。
  3. 3.⑦⑧を加えて混ぜ合わせ、2cm角の棒状に成型する。
  4. 4.10g(目安1.5cm幅)にカットする。
  5. 5.170℃のオーブンで15分~20分焼く。
  • オーブンの機能により、加熱時間を加減してください。
  • エルブ・ド・プロヴァンス:南仏でよく使われる、タイム、セージ、ローズマリーなどのミックスハーブ

ハードチーズを楽しむプティフール

上から時計回りに ミモレット、6Pチーズ、グラナ・パダーノ、
雪印北海道100 チェダー クラッシュ、ベームスターブラスカス

~チーズとヘーゼルナッツの香ばしさにドライレーズンの酸味が重なる~

材料:
お好みのハード系チーズ 100g
 今回使用のチーズ ベームスターブラスカスミモレット24ヶ月熟成
 グラナ・パダーノ雪印北海道100 チェダー クラッシュ6Pチーズ
粉糖 60g
卵 20g (目安 1/2コ)
バター 60g
ドライレーズン 30g
ヘーゼルナッツ 30g
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)
手順:
  1. 1.チーズをみじん切りに、超硬質タイプはおろし金でパウダー状に。
  2. 2.ボールに①~⑥を入れて混ぜる。
  3. 3.⑦⑧を加えて混ぜ合わせ、2cm角の棒状に成型する。
  4. 4.10g(目安1.5cm幅)にカットする。
  5. 5.170℃のオーブンで15分~20分焼く。
  • オーブンの機能により、加熱時間を加減してください。

ブルーチーズを楽しむプティフール

左から時計回りに キコランギ ムーン、スティルトン、ロックフォール

~さっくりとした食感にドライいちじくとブルーチーズの余韻が残る~

材料:
お好みのブルーチーズ 100g
 今回使用のチーズ ロックフォールスティルトンキコランギ ムーン
粉糖 60g
卵 20g(目安1/2コ)
バター 30g
刻んだドライいちじく 30g
アーモンド 30g
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)
手順:
  1. 1.ボールに①~⑥を入れて混ぜる。
  2. 2.⑦⑧を加えて混ぜ合わせ、生地を2cmの厚みに伸ばす。
  3. 3.直系3cmの型で抜く。
  4. 4.170℃のオーブンで15分~20分焼く。
  • オーブンの機能により、加熱時間を加減してください。

少しの工夫で心に残るおいしさを。
ティータイムやアペリティフ、お好みのシチュエーションで楽しんでみてはいかがでしょう。

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