ショーム - チーズの名称【チーズ辞典】:チーズクラブ

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ショーム

チーズの名称では、いろいろなチーズの原産国や特徴、食べ方などを紹介しています。

ショーム

その他の表記・呼ばれ方
  •  ショームチーズ

英語・仏語表記:Chaumes

種類::ウォッシュタイプ

乳種:牛乳


ショームとは

ベルギーのリンバーガーというチーズに似せて作ったという比較的最近作られ始めたチーズで、ウォッシュタイプの中ではクセが少なく食べやすいです。
オレンジ色の外皮が特徴です。
そのまま食べてもおいしいですが、少し熱をかけてとろりとさせるのもおすすめです。


ショームの製法

温めたミルクにレンネット(凝乳酵素)を加えて、カゼイン(主な乳たんぱく質)が凝固したもの(凝乳)からホエイ(乳清)を除去したものをカードといいます。
そのカードを型詰めし、水分が抜けるのを待ってから加塩します。その後、塩水で何度か洗いながら熟成させます。


ショームの産地

フランス ミディ・ピレネー地方

チーズの産地 フランス ミディ・ピレネー地方


ショームの食べ方

そのまま食べたり、サンドイッチ、ピザなどに使うのもおすすめです。
切れ目を入れて、外皮をきれいに外してお召し上がりください。

保存方法
チーズタイプ別保存方法
ビールのおつまみになるチーズ
チーズプラトー

<おすすめワイン>

チーズのタイプ 相性のよいワインのタイプ
マイルド ・辛口の白ワイン
やや熟成 ・軽めの赤ワイン