• ごはん

  400g

• あなごの蒲焼

  60g

• さやいんげん

  6本

• ミニトマト

  4個

• 卵

  1個

• 純製ラード（チューブタイプ）

  15g

• しょうが

  1/2片

• 長ねぎ

  20g

• しょうゆ

  小さじ2

• みりん

  小さじ2

• 塩・こしょう

  各適量

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   さやいんげんは1cm幅の斜め切り、ミニトマトは1/4のくし切り、しょうが、長ねぎはあらみじん切りにする。あなごの蒲焼は2cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにラード（5g）を入れ中火で溶かし、ときほぐした卵を入れ手早く混ぜながら炒め、半熟状態で一度取り出す。

3. 3

   2）のフライパンにラード（10g）を入れ、しょうが、長ねぎ、さやいんげんを入れさっと炒め、ミニトマト、ごはんを加え強火で2～3分炒める。

4. 4

   ごはんがパラッとしたらしょうゆとみりんを鍋はだから加え、全体を混ぜるように炒め、塩、こしょうで味をととのえる。あなごと2）の卵を加え混ぜながら1分ほど炒め、皿に盛る。
   
   ※卵に火が通り過ぎないよう炒めすぎに気をつける。