• ごはん

  400g

• えび

  6尾

• レタス

  4枚

• パプリカ（赤）

  1/4個

• ピーマン

  1/4個

• しょうが

  1片

• 長ねぎ

  20g

• 純製ラード（チューブタイプ）

  15g

• ナンプラー

  小さじ2

• とうがらし

  1/2本

• 塩・こしょう

  各適量

• レモン

  1/4個

• 香菜

  適宜

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   えびは殻を剥き、背わたを取り除いて塩、こしょうしておく。レタスはざく切り、パプリカ、ピーマンは1cm角くらいの色紙切り、しょうが、長ねぎはあらみじん切り、とうがらしは輪切りにする。

2. 2

   フライパンにラード（5g）を入れ、えびを入れ強火で炒め、表面の色が変わったら一度取り出しておく。

3. 3

   2）のフライパンにラード（10g）を入れ、しょうが、長ねぎ、とうがらしを加えさっと炒め、ピーマン、パプリカを加え1分ほど炒めたら2）のえびとごはんを加え、強火で2～3分ほど炒める。

4. 4

   ごはんがパラッとしたらナンプラーを鍋はだから加え混ぜるように炒め、レタスを加えざっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛り、くし切りにしたレモン、お好みで香菜を添える。