• にんにく・しょうが

  各1/2片

• たまねぎ

  1個

• セロリ・にんじん

  各1/2本

• トマト缶詰(ホール)

  400g

• チキンスープ

  800ml

• カレールウ

  160g

• はちみつ

  大さじ2

• 毎日使える スキムミルク

  30g

• ぬるま湯

  150ml

• パセリ(みじん切り）

  適量

• えび

  4尾

• ほたて(貝柱)

  4個

• いか

  1ぱい

• あさり

  16個

• 白ワイン

  100ml

• サラダ油・塩・こしょう

  各適量

• 【サフランライス】

  サフラン

  ひとつまみ(0.2g)

  米

  3合分

  水

  適量

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   にんにく、しょうが、たまねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにする。

2. 2

   厚手の鍋にサラダ油を熱し、1）を弱火で炒め、トマトホールを加え水分をとばし、チキンスープを加え30分ほど煮込む。

3. 3

   カレールウを溶かし、はちみつを加える。

4. 4

   スキムミルクをぬるま湯で溶かしたものを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

5. 5

   えびは、殻、背わたをとり、いかは食べやすい大きさに切り、あさり、ほたてと共に塩、こしょうをする。

6. 6

   フライパンにサラダ油を熱し、5）を炒め表面の色が変わったら白ワインを加え、蒸して火を通す。(蒸し汁はカレーに加える)

7. 7

   洗った米に、水とサフランを入れ、15分以上おき、炊きあげる。
   器にサフランライス、カレー、6）の魚介を盛りつけ、パセリをちらす。