• 【塩鶏】

  鶏むね肉

  2枚

  砂糖

  小さじ2/3

  塩

  小さじ2/3

  酒

  50ml

• 【ヨーグルトタルタルソース】

  ナチュレ 恵 megumi

  150g

  たまねぎ

  1/4個

  きゅうり

  1/3本

  ゆで卵

  1個

  粒マスタード

  小さじ2

  塩・こしょう

  各少々

• 【付け合わせ】

  さやいんげん

  10本

  にんじん

  1/3本

  大豆もやし

  1/2袋

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   【塩鶏】
   鶏むね肉は開いて平らにし、全体をフォークで刺し、砂糖、塩をふり、よくもみ込んでおく。

2. 2

   フライパンに1）の肉を皮目を下にして入れ、酒を加えてアルミ箔で落とし蓋をし、その上から蓋をして中火にかける。湯気が立ったら弱火にして2分、返してさらに2分蒸して火を止め、冷めるまでそのままおく。

3. 3

   【ヨーグルトタルタルソース】
   ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で10分ほど水切りしておく。
   たまねぎ、きゅうりはみじん切りにし、塩少々（分量外）をふり、水気をしぼる。

4. 4

   卵はフォークで細かくつぶし、3）、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

5. 5

   【付け合わせ】
   さやいんげんは半分に切り、にんじんは皮むき器で削る。
   フライパンから肉を取り出し、残った肉汁に豆もやしを入れ、蓋をして5分ほど蒸し煮する。にんじん、さやいんげんを加えてさらに煮詰める。

6. 6

   肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、ヨーグルトタルタルソースをかけ、付け合わせの野菜を添える。