• えび

  10尾

• 塩・こしょう

  各少々

• 薄力粉

  適量

• バターのような マーガリン

  15g

• にんにく

  1片

• たまねぎ

  40g

• 白ワイン

  大さじ1

• アスパラガス

  2本

• フレッシュ 北海道産生クリーム使用

  100ml

• トマトペースト

  大さじ1

• 塩・粗挽き黒こしょう

  各少々

• イタリアンパセリ

  適宜

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   にんにくとたまねぎはみじん切りにする。

2. 2

   アスパラガスは塩少々を加えた熱湯でかために茹で、斜め3cmくらいに切っておく。

3. 3

   えびは殻と背ワタを除き、塩水で洗った後、塩、こしょうで下味を付け、薄力粉をまぶしておく。

4. 4

   フライパンにマーガリンを溶かし、にんにくを加え弱火で炒め、香りが出てきたら、たまねぎを加える。たまねぎがしんなりしたら、3）を加えさらに炒める。

5. 5

   えびの色が変わったら、白ワインを加えて火を強めアルコール分を飛ばし、トマトペーストを加え混ぜる。

6. 6

   火を弱め、アスパラガス、生クリームを加えてさっと煮て、塩、粗挽き黒こしょうで味をととのえる。

7. 7

   皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを添える。