• 鶏もも肉

  2枚

• 塩・こしょう

  各少々

• サラダ油

  大さじ2

• 【A】

  パン粉

  15g

  刻みパセリ

  小さじ2

  バター仕立てのマーガリン

  大さじ3

• 【B】

  ウスターソース

  大さじ1と1/2

  粒マスタード

  大さじ1と1/2

• 【ソース】

  トマトケチャップ

  大さじ3

  ウスターソース

  小さじ2

  酢

  小さじ2

  粒マスタード

  少々

• レモン（くし切り）

  適量

• クレソン

  適量

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   鶏もも肉は余分な脂身を切り落として半分に切り、塩、こしょうをする。

2. 2

   【A】、【B】、【ソース】の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンでサラダ油を熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。強火で30秒焼き、火を弱めてフタをして2分焼く。裏返して同様に焼いて皿に取り出す。

4. 4

   鶏肉の皮目に【B】を塗り、その上に【A】をたっぷりと塗る。

5. 5

   オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、4）の鶏肉を並べて2～3分、パセリ色のパン粉に焼き色がつくまで焼く。

6. 6

   皿に盛り、ソースをかけてレモン、クレソンを飾る。