• 【土台】

  雪印北海道バター 食塩不使用

  45g

  クラッカー

  90g

• 【ベイクドタイプ】

  クリームチーズ

  400g

  砂糖

  140g

  バニラビーンズ

  1本分 *なければバニラエッセンス少々

  卵

  2個

  卵黄

  1個分

  フレッシュ 北海道産生クリーム使用

  200ml

  レモン汁

  40ml

  コーンスターチ

  大さじ3

• 【レアタイプ】

  クリームチーズ

  100g

  フレッシュ 北海道産生クリーム使用

  150ml

  粉糖

  45g

  レモン汁

  15ml

  粉ゼラチン（大さじ1の水でふやかしておく）

  小さじ1

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   【土台】
   細かく砕いたクラッカーに溶かしたバターを混ぜ、薄くバター(分量外)をぬった型の底に平らに敷く。

2. 2

   【ベイクドタイプ】
   室温に戻したクリームチーズ、砂糖、さやから出したバニラビーンズを練り混ぜ、卵、卵黄、クリーム、レモン汁、コーンスターチを都度練り混ぜながら順に加える。

3. 3

   2)160℃のオーブンで60～70分焼き、粗熱をとる。

4. 4

   【レアタイプ】
   室温に戻したクリームチーズに粉糖を加え、クリーム状に練る。

5. 5

   別のボウルにクリームを入れてレモン汁を加えさっと混ぜ、これを4)に3～4回に分けてダマにならないように混ぜ合わせる。

6. 6

   ふやかした粉ゼラチンを湯せんで溶かし5）に加え混ぜる。
   ※生地が冷たいとゼラチンが均一に溶け込まないので、そのときは、ゼラチンを加えた後、湯せんにかけ、生地がなめらかに流れる状態まで混ぜてから流す。

7. 7

   6）を3)の上に流し平らにし、冷蔵庫で冷やす。