主な学会発表

2025 AOCS Annual Meeting & Expo
(Oregon Convention Center 777 NE Martin Luther King, Jr. Boulevard Portland, Oregon, USA)
2025.4.27-30

Shiori Tsukagoshi, Ai Suzuki-Iwashima, Leo Tanaka

Megmilk Snow Brand Co., Ltd.

HMOs研究会 第4回シンポジウム
(東京都　トラストシティカンファレンス丸の内)
2025.6.16

山口敏幸

雪印メグミルク（株）ミルクサイエンス研究所

第29回腸内細菌学会学術集会
(東京都　タワーホール船堀)
2025.6.23-24

村上弘樹

雪印メグミルク（株）ミルクサイエンス研究所

日本食品工学会　第26回（2025年度）年次大会
(茨城県　つくば国際会議場)
2025.8.7-8

〇朴建ウク¹、望月匠峰¹、上西寛司²、鈴木亮²、武藤高明²、川井清司¹

1. ¹広大院統合生命
2. ²雪印メグミルク（株）

第72回大会 日本食品科学工学会
(神奈川県　日本大学湘南キャンパス)
2025.8.27-29

〇野々村玲男¹、大沼正人¹、 藤井智幸²、太田健司²

1. ¹北海道大学
2. ²雪印メグミルク（株）

第63回日本油化学会年会
(長野県　信州大学長野(工学)キャンパス)
2025.9.3-5

塚越詩織、鈴木愛、金城史奈、田中礼央

雪印メグミルク（株）ミルクサイエンス研究所

第31回糖化ストレス研究会
(京都府　同志社大学)
2025.9.6

〇河田大輔^1,2、竹澤李奈³、山内俊敬^1,3、中野礼彪^1,2、上野宏^1,2、脇尚子³、鈴木重徳³、多田羅洋太¹、三上達也¹、村下公一⁴、中路重之¹、玉田嘉紀¹、伊東健¹

1. ¹弘前大学大学院医学研究科
2. ²雪印メグミルク㈱ミルクサイエンス研究所
3. ³カゴメ㈱食健康研究所
4. ⁴弘前大学健康未来イノベーション研究機構

第72回日本栄養改善学会学術総会
(東京都　東京農業大学世田谷キャンパス)
2025.9.12-14

〇河田大輔^1,2、中野礼彪^1,2、上野宏^1,2、多田羅洋太¹、佐々木英嗣¹、石橋恭之¹、玉田嘉紀¹、三上達也¹、村下公一¹、中路重之¹、伊東健¹

1. ¹弘前大学大学院医学研究科
2. ²雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所

第46回日本食品微生物学会学術総会
(神奈川県　カルッツかわさき)
2025.9.18-19

○植田啓頌¹、中野紗衣²、伊藤直美²、渡邊正行¹、宮本真理¹

1. ¹雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所
2. ²雪印メグミルク株式会社品質保証部分析センター

酪農科学シンポジウム2025
(神奈川県　日本大学生物資源科学部2号館1階211講義室)
2025.9.19

〇江口慧、渡邊正行

雪印メグミルク（株）ミルクサイエンス研究所

第44回日本糖質学会年会
(青森県　弘前文化センター)
2025.10.2-4

〇山口敏幸¹、辻森祐太²、酒井史彦¹、日暮聡志²、福留博文¹

1. ¹雪印メグミルク（株）ミルクサイエンス研究所
2. ²雪印ビーンスターク（株）商品開発部

20th Euro Fed Lipid Congress and Expo
(LEIPZIG · GERMANY)
2025.10.12-15

Mio Miyahama¹, Yusuke Ito², Leo Tanaka², Haruhiko Koizumi¹ and Satoru Ueno¹

1. ¹Graduate School of Integrated Sciences for Life, Hiroshima University
2. ²Milk Science Research Institute, MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.

14th NIZO Dairy Conference Innovations in Dairy Ingredients
(Papendal Hotel and Congress Centre, The Netherlands)
2025.10.14-17

A. NAKANO^a,b, D. KAWATA^a,b , H. M. UENO^a,b, Y. TATARA^a, M. ISHIDA^c, Y. TAMADA^a,d, T. MIKAMI^a,e, K. MURASHITA^a,c, and K. ITOH^a,f

1. ^aDepartment of Precision Nutrition for Dairy Foods, Hirosaki University Graduate School of Medicine
2. ^bMilk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.
3. ^cResearch Institute of Health Innovation, Hirosaki University
4. ^dDepartment of Medical Data Intelligence, Research Center for Health-Medical Data Science, Hirosaki University Graduate School of Medicine
5. ^eDepartment of Preemptive Medicine, Innovation Center for Health Promotion, Hirosaki University Graduate School of Medicine
6. ^fDepartment of Stress Response Science, Biomedical Research Center, Hirosaki University Graduate School of Medicine

IDF WORLD DAIRY SUMMIT 2025　
(SANTIAGO・CHILE, INTERCONTINENTAL SANTIAGO HOTEL)
2025.10.20-23

D. KAWATA ^{1 2}, A. NAKANO ^{1 2}, H. UENO ^{1 2}, Y. TATARA¹, E. SASAKI¹, Y. ISHIBASHI¹, Y. TAMADA¹, T. MIKAMI ¹ , K. MURASHITA¹, S. NAKAJI¹, K. ITOH¹

1. ¹Hirosaki University Graduate School of Medicine
2. ²Milk Science Research Institute, MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.

IDF WORLD DAIRY SUMMIT 2025　
(SANTIAGO・CHILE, INTERCONTINENTAL SANTIAGO HOTEL)
2025.10.20-23

T. SHINYA^1,2, D. KAWATA^1,2, A. NAKANO^1,2, H. M. UENO^1,2, Y. TATARA¹, Y. TAMADA¹, T. MIKAMI¹, K. MURASHITA¹, S. NAKAJI¹, K. ITOH¹

1. ¹Hirosaki University Graduate School of Medicine
2. ²Milk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.

IDF WORLD DAIRY SUMMIT 2025　
(SANTIAGO・CHILE, INTERCONTINENTAL SANTIAGO HOTEL)
2025.10.20-23

H. OUCHI¹, H. MURAKAMI¹, T. KO¹, T. NAMBA², S. EBIHARA³, S. KOBAYASHI¹

1. ¹MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.
2. ²CPCC Company Limited.
3. ³Chiyoda Paramedical Care Clinic.

第39回分子シミュレーション討論会
(島根県　くにびきメッセ)
2025.11.24-26

佐藤遼一¹、塚越詩織²、田中礼央²、荒井規允¹

1. ¹慶應義塾大学理工学部
2. ²雪印メグミルク（株）

Materials Research Meeting 2025
(神奈川県　パシフィコ横浜)
2025.12.8₋13

*Reo Nonomura¹, Masato Ohnuma¹, Kenji Ota², Tomoyuki Fujii²

1. ¹Hokkaido University
2. ²MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.

Materials Research Meeting 2025
(神奈川県　パシフィコ横浜)
2025.12.8-13

Ryousuke Obuchi¹, Yoshihide Kagiyama¹, Wataru Kaneko², Taichi Isaka², Tomohito Hanazawa², *Takayuki Miyamae¹

1. ¹Graduate School of Engineering, Chiba University
2. ²Megmilk Snow Bland Co., Ltd.

IOF Regional 2025 9th Asia Pacific Bone Health Conference
(東京都　浜松町コンベンションホール)
2025.12.11-13

Erina Usihzawa^a, Takehiko Yasueda^a, Ayatake Nakano^a, Masahiro Fukuda^b, Tomohiro Sugino^c, Hiroshi M. Ueno^a

1. ^aMilk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.
2. ^bFukuda Clinic.
3. ^cSoiken Inc.

The 2025 International Chemical Congress of Pacific Basin Societies (Pacifichem 2025)
(Honolulu, Hawaii, USA)
2025.12.15-20

Ryoichi Sato¹, Shiori Tsukagoshi², Leo Tanaka², Noriyoshi Arai¹

1. ¹Department of Mechanical Engineering , Keio University
2. ²Milk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.

ESPGHAN 56th ANNUAL MEETING
Italy, Milan, Allianz MiCo (Milano Convention Centre)
2024.5.15-18

Yuta Tsujimori¹, Toshiyuki Yamaguchi², Tomoki Takahashi¹, Yasuhiro Toba¹, Hirofumi Fukudome², Junichi Higuchi², Fumihiko Sakai², Hiroshi Ueno^1,2, Satoshi Higurashi¹

1. ¹Department of Research and Development, Bean Stalk Snow Co., Ltd.
2. ²Milk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.

第78回日本栄養・食糧学会大会
(福岡県　中村学園大学)
2024.5.24-26

○小畠英史¹⁾、岩間義孝²⁾、新井利信¹⁾、築坂由貴³⁾、冠木敏秀¹⁾

1. ^1）雪印メグミルク(株)・ミルクサイエンス研究所
2. ^2）日本橋循環器科クリニック
3. ^3）(株)ケイ・エス・オー

第78回日本栄養・食糧学会大会
(福岡県　中村学園大学)
2024.5.24-26

〇河野通生、新井利信、冠木敏秀

雪印メグミルク(株)・ミルクサイエンス研究所

第78回日本栄養・食糧学会大会
(福岡県　中村学園大学)
2024.5.24-26

○鳴海佳輔、高梨直也、山口敏幸、福留博文、中川久子、郷田雅之、小林俊二郎

雪印メグミルク(株)・ミルクサイエンス研究所

シアル酸は母乳に豊富で幼児の脳神経発達に重要であり、学習や記憶に寄与することが報告されている。我々は、乳由来シアリル糖ペプチド（MSGP）の摂取が、線虫の学習記憶を維持する効果があることを見出した。また、遺伝子発現解析や遺伝子改変線虫を用いた検証を行い、その作用機序の一端を解明した。

第78回日本栄養・食糧学会大会
(福岡県　中村学園大学)
2024.5.24-26

〇張博鯤¹⁾、平井諒¹⁾、空閑朱音¹⁾、上野宏²⁾、田中愛健³⁾、佐藤匡央³⁾

1. ^1）九大院・生資環
2. ^2）雪印メグミルク(株)・ミルクサイエンス研究所
3. ^3）九大院・農

第47回日本基礎老化学会大会
(東京都　芝浦工業大学豊洲校舎)
2024.6.15-16

Hisako Nakagawa, Toshiyuki Yamaguchi and Shunjiro Kobayashi

Milk science Research Institute, MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.

シアル酸は幼児の神経発達に必須であることが知られていることから、我々は乳由来シアリル糖ペプチド（MSGP）を調製し、神経への影響を検討した。その結果MSGP素材はBDNF産生誘導を介して、神経の分化及びネットワーク形成を促進することが示唆された。

第47回日本基礎老化学会大会
(東京都　芝浦工業大学豊洲校舎)
2024.6.15-16

Hisako Nakagawa

Milk science Research Institute, MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.

当社の「乳酸菌と老化関連研究」を広報するため、L.helveticus SBT2171による炎症抑制効果およびアレルギー軽減作用、L.paragasseri SBT2055による脂肪低減効果、感染予防効果、抗酸化効果による老化遅延作用について発表し、併せて線虫やショウジョウバエといったモデル生物を用いた取り組みも紹介した。

2024 年度 日本農芸化学会北海道支部 第一回学術講演会
(北海道　とかちプラザ)
2024.7.13

〇野々村玲男¹、大沼正人¹、芳一尚²、藤井智幸²、太田健司²

1. ¹北大院工
2. ²雪印メグミルク(株)

NEURO2024
福岡コンベンションセンター
(福岡県　福岡国際会議場マリンメッセ福岡B館)
2024.7.24-27

Binta Maria Aleogho^1,2*, Mizuho Mohri², Moon Sun Jang³, Sachio Tsukada^2,4, Yana Al-Hebri², Yuki Tsukada^3,5, Ikue Mori³, and Kentaro Noma^1,2

1. ¹Grp. of Microbial Motility, Dept. of Biol. Sci., Grad. Sch. of Sci., Nagoya Univ
2. ²Grp. of Nutritional Neurosci., Neurosci. Inst., Grad. Sch. of Sci., Nagoya Univ
3. ³Grp. of Mol. Neurobiol., Neurosci. Inst., Grad. Sch. of Sci., Nagoya Univ
4. ⁴Milk Sci. Research Inst., MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.
5. ⁵Grad. Sch. of Sci. and Tech., Keio Univ

日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会
(広島県　広島大学東広島キャンパス)
2024.8.19-20

○朴建ウク^*、望月匠峰^*、佐々井真里奈^*、鈴木亮^**、武藤高明^**、川井清司^*

1. ^*広大院統合生命
2. ^**雪印メグミルク(株)

The 6th International Conference of D-Amino Acid Research (IDAR2024)
(石川県　金沢大学)
2024.8.21-24

Takuya TSUKAHARA¹, Yuta MUTAGUCHI², Toshiyuki YAMAGUCHI¹, Yuka TOGASHI³, Yosuke YAMAUCHI³, Mari MIYAMOTO¹, Fumihiko SAKAI¹, Shinji FUKUDA³, Shigeki KADA¹

1. ¹Milk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.
2. ²Department of Biotechnology, Faculty of Bioresource Sciences, Akita Prefectural University
3. ³Metagen, Inc.

ヒトにおいて、D-セリンは自身のセリンラセマーゼによって合成される他、腸内細菌叢においても生産され、恒常性維持に重要な役割を果たす。これまでに見出しているD-セリン生産性腸内細菌(バクテロイデス属細菌及びその類縁菌）が、腸内においてもD-セリンを生産することを、ヒト便培養系を活用することで明らかにした。

日本油化学会第62回年会
(山形県　山形大学米沢キャンパス)
2024.9.3-5

楠本惟吹¹、加藤俊治¹、鈴木愛²、塚越詩織²、田中礼央²、仲川清隆¹

1. ¹東北大学大学院農学研究科食品機能分析学
2. ²雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所

酪農科学シンポジウム2024
(東京都　東京聖栄大学)
2024.9.6

松井幸太郎

雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所札幌研究所

油脂製品の機能性と関連性が報告されているバターの微細構造を原子間力顕微鏡によって、前処理を行うことなく非破壊かつ迅速にヤング率による可視化を行った。本報告により、製菓、製パン業界などに使用されるバターや油脂製品の価値向上に貢献ができる。

46^th ESPEN Congress on Clinical Nutrition & Metabolism
(Milano Convention Centre Piazzale Carlo Magno, 1-20149 Milano MI Italy)
2024.9.7-10

Daisuke Kawata^{* 1, 2}, Hiroshi M. Ueno², Ayatake Nakano^{1, 2}, Yota Tatara¹, Yoshinori Tamada^{1, 3}, Tatsuya Mikami^{1, 4}, Koichi Murashita^{1, 5}, Shigeyuki Nakaji¹, Ken Itoh^{1, 6}

1. ¹Precision Nutrition for Dairy Foods, Hirosaki University Graduate School of Medicine
2. ²Milk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.
3. ³Research Center for Health-Medical Data Science
4. ⁴Innovation Center for Health Promotion
5. ⁵Research Institute of Health Innovation
6. ⁶Center for Advanced Medical Research, Hirosaki University Graduate School of Medicine

46^th ESPEN Congress on Clinical Nutrition & Metabolism
(Milano Convention Centre Piazzale Carlo Magno, 1-20149 Milano MI Italy)
2024.9.7-10

Ayatake Nakano^1,2, Hiroshi M. Ueno^1,2, Daisuke Kawata^1,2, Yota Tatara², Yoshinori Tamada^2,3, Tatsuya Mikami^2,4, Koichi Murashita^2,5, Shigeyuki Nakaji², Ken Itoh^2,6

1. ¹Milk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.
2. ²Department of Precision Nutrition for Dairy Foods, Hirosaki University Graduate School of Medicine
3. ³Research Center for Health-Medical Data Science, Hirosaki University Graduate School of Medicine
4. ⁴Innovation Center for Health Promotion, Hirosaki University Graduate School of Medicine
5. ⁵Research Institute of Health Innovation, Hirosaki University
6. ⁶Center for Advanced Medical Research, Hirosaki University Graduate School of Medicine

化学工学会第55回秋季大会
(北海道　北海道大学札幌キャンパス)
2024.9.11-13

金子渉、花澤智仁

雪印メグミルク株式会社

化学工学会第55回秋季大会
(北海道　北海道大学札幌キャンパス)
2024.9.11-13

今村桃子¹、水田敬¹、二井晋¹、十亀仁美²、郷田雅之²

1. ¹鹿大院理工
2. ²雪印メグミルク(株)

第43回日本糖質学会年会
(神奈川県　慶應大学日吉キャンパス)
2024.9.12-14

〇辻森祐太¹、山口敏幸²、高橋朋樹¹、鳥羽保宏¹、福留博文²、樋口淳一²、酒井史彦²、上野宏¹、日暮聡志¹

1. ¹雪印ビーンスターク(株)商品開発部
2. ²雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所

第43回日本糖質学会年会
(神奈川県　慶應大学日吉キャンパス)
2024.9.12-14

河野通生、〇山口敏幸、酒井史彦、冠木敏秀

雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所

第43回日本糖質学会年会
(神奈川県　慶應大学日吉キャンパス)
2024.9.12-14

〇藤尾則揮、樋口淳一、森直輝、山口敏幸、酒井史彦

雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所

日本防菌防黴学会第51回年次大会
(東京都　タワーホール船堀)
2024.9.17-18

桑名利津子¹、加田茂樹²、高松宏治¹

1. ¹摂南大・薬
2. ²雪印メグミルク株式会社・ミルクサイエンス研究所

エンテロクロスター属は、クロストリジウム属から再分類された菌属で、日本人腸内最優勢細菌種を含む。これらの細菌種は芽胞形成に必要な遺伝子群を持ち、腸内で芽胞を形成すると考えられるが、培養条件下での挙動については情報が乏しい。嫌気条件下でこれらの細菌種を培養したところ、芽胞形成率が非常に低いことが確認された。

第75回コロイドおよび界面化学討論会
(宮城県　東北大学川内北キャンパス)
2024.9.17-20

〇小渕諒介¹、鍵山嘉英¹、金子渉²、井坂太一²、花澤智仁²、宮前孝行¹

1. ¹千葉大院工
2. ²雪印メグミルク株式会社

第34回日本メイラード学会
(宮城県　東北大学青葉山新キャンパス)
2024.10.12

河田大輔^1,2、中野礼彪^1,2、上野宏^1,2、村下公一^2,3、三上達也^2,4、玉田嘉紀^2,4、伊東健^2,4

1. ¹雪印メグミルク株式会社
2. ²弘前大学大学院医学研究科ミルク栄養学研究講座
3. ³弘前大学健康未来イノベーション研究機構
4. ⁴弘前大学大学院医学研究科

The 1st International Symposium on Bifidobacterium Research
(東京都　東京農業大学世田谷キャンパス)
2024.10.12-13

Yuta Tsujimori^1*, Toshiyuki Yamaguchi², Tomoki Takahashi¹, Yasuhiro Toba¹, Hirofumi Fukudome², Junichi Higuchi², Fumihiko Sakai², Hiroshi Ueno^1,2, Satoshi Higurashi¹

1. ¹Department of Research and Development, Bean Stalk Snow Co., Ltd.
2. ²Milk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.

IDF World Dairy Summit
(CNIT Forest La Défense 2 Place de la Défense, 92092 Puteaux, France)
2024.10.15-18

Aoi MURAKAMI^a, Yukiko MOTSUCHI^a, Mai KIYOTA^a, Asako SAKAGAMI^a, Tomoko OGURA^a, Chizuru KONAGAI^b

1. ^aMEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.
2. ^bJumonji University

IDF World Dairy Summit
(CNIT Forest La Défense 2 Place de la Défense, 92092 Puteaux, France)
2024.10.15-18

Tomohiro TSUDA¹, Keisuke NOJIRI², Nana SUZUKI¹, Satoshi HIGURASHI², Hiroshi UENISHI¹

1. ¹Milk Science Institute, MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.
2. ²Department of Research and Development, BEAN STALK SNOW Co., Ltd.

CBI学会2024年大会
"Chem-Bio Informatics Society (CBI) Annual Meeting 2024"
(東京都　タワーホール船堀)
2024.10.30

Ayatake Nakano

Milk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd.
Department of Precision Nutrition for Dairy Foods, Hirosaki University Graduate School of Medicine

第62回　全日本包装技術研究大会
(富山県　富山国際会議場)
2024.11.21-22

渕澤勇斗、中澤大将、山住弘

雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所

第47回日本分子生物学会年会
(福岡県　福岡国際会議場マリンメッセ福岡B館)
2024.11.26-29

○柴田俊生¹、鳴海佳輔²、村上弘樹²、小林俊二郎²

1. ¹九大・院理・生物科学
2. ²雪印メグミルク株式会社・ミルクサイエンス研究所

プロバイオティクスとして知られている乳酸菌は腸管恒常性維持に重要な役割を担っているが、その全貌は明らかとなっていない。我々は、ショウジョウバエを用いて乳酸菌が自然免疫に与える影響を検証した。その結果、各種乳酸菌の投与は病原性細菌感染時の生存率の低下を回復させること、また特定の免疫応答経路を活性化させていることを見出した。

日本農芸化学会2025年度大会
(北海道　札幌コンベンションセンター)
2025.3.4-8

○加田茂樹¹、塚原拓也¹、牟田口祐太²、山口敏幸¹、富樫友花³、山内洋輔³、宮本真理¹、酒井史彦¹、福田真嗣³

1. ¹雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所
2. ²秋田県大生資
3. ³(株)メタジェン

乳由来シアリル糖ペプチド（MSGP）が腸内細菌叢に与える影響をヒト便培養系を利用して評価した。その結果、MSGPはバクテロイデス属細菌のプレバイオティクスとして働き、D-セリン生産を促進することを見出した。また、MSGPによるD-セリン生産は、特定の腸内細菌叢を保有するレスポンダーの腸内で更に強められる可能性が示唆された。

日本農芸化学会2025年度大会
(北海道　札幌コンベンションセンター)
2025.3.4-8

○川井麻友美¹、花木麻里子¹、坂上麻子¹、森繁直樹¹、小長井ちづる²

1. ¹雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所
2. ²十文字学園女子大・健康栄養

牛乳の香りが脳の働きに与える影響を調べた結果、牛乳の香りを嗅いでいる際は、蒸留水の香りを嗅いでいる際と比較して、脳の働きが安定している時に優勢となる脳波成分のα2波が増加することが認められた。このことより、牛乳の香りには脳の働きを安定化する効果（鎮静効果）があることが示唆された。

日本農芸化学会2025年度大会
(北海道　札幌コンベンションセンター)
2025.3.4-8

〇田中勝、鳴海佳輔、中川久子、小林俊二郎

雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所

これまでに我々は乳酸菌Lactobacillus paragasseri SBT2055が線虫の加齢依存性の温度記憶低下を抑制する効果を発揮することを確認している。今回、L. paragasseri SBT2055の効果発揮に酸化ストレスの応答転写因子skn-1が関与していることが新たに見出され、酸化ストレスへの防御反応が作用機序の一端であることが示唆された。

日本農芸化学会2025年度大会
(北海道　札幌コンベンションセンター)
2025.3.4-8

〇鳴海佳輔¹、柴田俊生²、村上弘樹¹、小林俊二郎¹

1. ¹雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所
2. ²九大院理・生物科学

腸内細菌である乳酸菌は、免疫を含む生理機能に対する有益な効果が多数報告されている。我々は、ショウジョウバエにLimosilactobacillus mucosae SBT10028を投与することで、病原性細菌感染時の生存率の低下を回復させることを見出した。また、その作用機序として、SBT10028がヒトと共通する免疫応答経路であるJAK/STAT経路を活性化させることにより、病原性細菌に対する抵抗性を向上させていることが示唆された。

日本農芸化学会2025年度大会
(北海道　札幌コンベンションセンター)
2025.3.4-8

〇花木麻里子、持地恭子、岡佳輝、川井麻友美、坂上麻子、森繁直樹

雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所

超高温瞬間殺菌(UHT)牛乳を口に含んでから飲み込んだ後までの風味特徴（香り、甘味など）について、時間経過毎に評価することにより可視化した。さらに、これらの風味特徴には牛乳を殺菌する際の加熱によって生じる香気成分が関与していることが示された。

(公社)日本食品科学工学会 令和7年度 関東支部大会
(東京都　東京大学)
2025.3.8

田上貴和子¹、岡大貴²、西郷直記³、鈴木南羽³、浅田耕平³、野口智弘⁴

1. ¹東京農大院応生・農化
2. ²東京農大応生・農化
3. ³雪印メグミルク・ミルクサイエンス研究所
4. ⁴東京農大応生・食加技セ

第3回ソフトマテリアル工学シミュレーション討論会
(東京都　東京大学弥生講堂セイホクギャラリー)
2025.3.14-15

佐藤遼一¹、塚越詩織²、田中礼央²、荒井規允¹

1. ¹慶應義塾大学理工学部
2. ²雪印メグミルク(株)