バゲットグラタン
今月のミルクレシピ
2020年1月
少ない材料で楽しめるグラタンレシピです。ポイントはなめらかなホワイトソース。牛乳でのばす作業を何回かに分けて丁寧にすると失敗しません。その感覚がわかってくるとホワイトソース作りが苦にならず、手作りしたくなります。ここではホワイトソースにチーズを混ぜて、軽くトーストしたバゲットにかけて焼くだけ。ソースのしみ込んだところとバゲットのカリッとした食感の違いも楽しんでみてください。
材料（２人分）
- バゲット 1/2本（６切れ）
- ホワイトソース
- 「雪印北海道バター」 10ｇ
- 薄力粉 大さじ1
- 「雪印メグミルク牛乳」 １カップ
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/4カップ
- 「雪印北海道100 とろけるモッツァレラ」 30ｇ
- 塩・こしょう 各少々
作り方
- 1. バゲットは３～４㎝幅の斜め切りにして軽くトーストする。
- 2. ホワイトソースを作る。鍋にバターを熱して薄力粉をふり入れ、粉気がなくなるまで炒める（写真ａ）。牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかになるよう混ぜながら加熱し（写真ｂ）、クリームを加えて（写真ｃ）、火を止める。
- 3. （２）にチーズを加えてよく混ぜ（写真ｄ）、塩、こしょうで味を調える。
- 4. 器にバゲットを入れ、熱い（２）のソースを注ぐ（写真e）。オーブントースター、またはグリルで表面がこんがりと色づくまで７～10分焼く。
＊ 好みでトレビスのサラダ（下記参照）を添えていただく。
トレビスのサラダ
材料と作り方（作りやすい分量）
- 1. トレビス1/2個はひと口大にちぎり、紫玉ねぎ1/2個は薄切りにする。合わせて氷水にさらし、パリッとしたら水気をよくきってボウルに入れる。
- 2. レモン汁、オリーブ油各適量、塩、こしょう各少々で味を調え、生ハム適量をちぎってちらす。
