2016年8月 暑い季節、冷えたチーズでひといき【チーズプラトー】:チーズクラブ

チーズクラブ

チーズプラトー cheese plateau

監修:山本恵美子
雪印メグミルク社員向け「チーズアカデミー」運営担当
フランスチーズ鑑評騎士会員

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今月のプラトー

暑い季節、冷えたチーズでひといき

暑い季節、冷えたチーズでひといき

暑い夏には冷やして、凍らせて、季節に合わせたひと工夫でチーズを楽しむ。

  • 今月の使用したチーズ
  • 使用したナイフ

使用した道具(右から)

チーズの費用

  • 4品 4,000円程度(時価) 4〜6人向き

その他の材料

  • <雪印北海道100 カマンベールのトッピング>
  • ・チェリージャム
  • ・オレンジマーマレード
  • <ブルー・ド・ジェックスとの組み合わせ>
  • ・ドライオレンジピール
  • ・くるみ
  • <ロックフォール ソシエテとの組み合わせ>
  • ・いちじく
  • ・タイムのはちみつ
  • ・エディブルフラワー
  • ・くるみ

雪印北海道100 カマンベールチーズ」は、10等分にカットしピックでとめ、ジャムをのせて凍らせました。
ジャムは2種類、苦みと甘味を合わせもつオレンジマーマレードと、ほのかな酸味が特長のチェリー。
ゴーダ”は、5mm程度のスティック状にカットし凍らせました。冷凍庫に1時間程度入れ、取り出してすぐのカチカチの状態を頂きます。心地良い塩味がアクセントに。
ハーブティーを合わせました。爽やかなレモンバーベナやすっきりとしたカモミールがおすすめです。
ブルー・ド・ジェックス”は、ナッツのような味わいとほのかな苦みが特長。オレンジピールとくるみを添えて。
ソシエテロックフォール パック”は、いちじく・くるみを添えました。エディブルフラワーを散りばめ、お好みではちみつをかけて。
アレンジについて

ロックフォールといちじく

ロックフォールといちじく

ぴりっと塩味強めの濃厚なロックフォールは、ジューシーで爽やかな甘味を持つイチジクと合わせました。チーズの風味を残しつつ、すっきりとした味わいに。

お早めにお召し上がり下さい。

アレンジについて

フローズン カマンベール

フローズン カマンベール

キンキンに冷えたトロ〜リカマンベールをお楽しみ下さい。

〜手順〜
  • 1.クッキングシートの上にカマンベールチーズを10等分し、ジャムをのせます。
  • 2.冷凍庫に1時間程度入れて凍らせます。
  • 3.冷凍庫から取り出し、5〜10分程室内に置きます。
    少し溶けてとろっとした状態がおすすめです。
    その日のうちにお召し上がり下さい。