おいしいコラム
2010年08月16日更新
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ゴーヤとチーズの夏サラダ
あの独特の苦みが持ち味の“にがうり”ことゴーヤ。いまやすっかり全国区になりましたね。ゴーヤにはビタミンCをはじめ、カロテンやカリウムなどが含まれ、暑さで食欲が落ちた時にとりたい野菜です。チャンプルー料理がよく知られていますが、彩りきれいなサラダもおすすめ。えびにトマト、ピーマン、カルシウム豊富なチーズも加えました。
材料（2人分）
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- ゴーヤ
- 1/2本
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- トマト
- 小1個
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- パプリカ（黄）
- 1/4個
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- しその葉
- 3枚
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- えび
- 4尾
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- かつお節
- 適量
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- 【Ａ】
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- ぽん酢
- 大さじ3
- サラダ油
- 大さじ1
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
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- 1
- チーズは食べやすい大きさに切る。トマトはくし切り、しそはせん切りにする。えびは殻をむいて背に切り込みを入れる。
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- 2
- パプリカは一口大に切ってえびと共にさっと茹で、冷水にとり、水気をよく切る。ゴーヤは縦半分にしてワタを取って薄く切り、軽く塩もみしてからさっと茹で、冷水にとり、水気をよく切る。
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- 3
- ボウルに【A】を合わせ、1）、2）とかつお節を加えてよく混ぜる。
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