チーズオムレツと明太子パスタ
今月のミルクレシピ
2021年1月
なにもないときに、冷蔵庫の中を見て思いついた組み合わせです。いつも買い置きしている「６Ｐチーズ」は、ちぎってオムレツにのせると塩気があるのでおいしい味のアクセントになります。冷凍庫には明太子があったので和風のパスタも作りました。青じそとすだちがあれば添えると風味が増します。私の好きなちょっと甘いレーズンパンと白ワインを添えたら気軽なランチメニューのでき上がりです。
材料（２人分）
- チーズオムレツ
- ・卵 ６個
- ・「６Pチーズ」 ４個
- ・「雪印北海道バター」 30g
- ・こしょう 少々
- 明太子パスタ
- ・パスタ（スパゲッティーニ） 160g
- ・明太子 1/2腹（60g）
- ・「雪印北海道バター」 20ｇ
- ・塩・こしょう 各少々
- ・すだち 適宜
- ・青じそ 20枚
作り方
- 1. 明太子パスタを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを袋の表示を参考にゆでる。
- 2. 大きめのボウルに明太子を入れて薄膜から出してほぐし、やわらかくしたバターを加えて混ぜ合わせる。
- 3. ゆで上がったパスタをざるに上げ、水気をよくきって（２）のボウルに加え、手早くからめて塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
- 4. チーズオムレツを作る。ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしてこしょうを加えて混ぜる。
- 5. 「６Pチーズ」は手で１㎝大にちぎる（写真a）。
- 6. フライパンにバターを強火で熱し、溶けて十分に熱くなったら卵液を流し入れる（写真b）。大きく混ぜて全体に広げたら強火のまま加熱し、裏面に焼き色がついてまわりがふつふつとし、表面は半熟状になったらチーズを全体にちらして加え（写真ｃ）、半分に折りたたむようにまとめ（写真ｄ）、器に盛る。
- 7. 明太子パスタとチーズオムレツを一緒に取り分け、パスタに好みですだちや青じそのせん切りをかけていただく。
