杏仁チーズゼリー
今月のミルクレシピ
2016年7月
杏仁豆腐を洋風に作りました。クリームチーズの濃厚さが加わって、ゼリーとクリームの中間くらいの食感です。ハニーレモンソースをかけると味がしまります。ここでは大きな器に流して取り分けていますが好みで１人用のカップやグラスに流しても。
大人にはアーモンドエッセンスの代わりにアマレットを大さじ１ほど入れても好評です。
材料（作りやすい分量）
- 「雪印メグミルク牛乳」 １カップ
- 「雪印北海道100 クリームチーズ」 １パック（100g）
- グラニュー糖 40g
- 粉ゼラチン 小さじ２
- 水 大さじ１と1/2
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- アーモンドエッセンス 少々
- ハニーレモンソース
- ・はちみつ 大さじ３
- ・レモン汁 大さじ1/2
作り方
ふやかしたゼラチンは
残さず牛乳に加えます
- 1. 小さい容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
- 2. 小鍋に牛乳の半量を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、（１）のゼラチンを加えて溶かす（写真ａ）。
1つのボウルに材料を順に加えて混ぜます
- 3. ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてやわらかく練り、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜ、残りの牛乳を入れて混ぜる（写真b）。
- 4. （３）に（２）を少しずつ加えてよく混ぜる（写真c）。生クリームも加えてさらに混ぜ、アーモンドエッセンスを加える（写真d・e）。
冷やしながら混ぜるひと手間で
生地がよりなめらかに
- 5. 氷水でボウルの底を冷やし、混ぜながら軽くとろみをつける（写真f）。器に流し、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
- 6. はちみつにレモン汁を加えてよく混ぜ、ソースを作る。
- 7. （５）の杏仁チーズゼリーを取り分け、（６）のはちみつレモンソースをかけていただく。
